Geleneksel İngiliz Tariflerinde Bu Maddeyi Öğrenin
Aynı zamanda puding baharatı olarak da adlandırılan karışık baharat, İngiliz mutfağında sıklıkla kullanılır. Genel ismini, bu karışımın İngiliz yemek kitaplarında bir bileşen olarak bulunabileceği en az 1828'e kadar uzandığı gerçeğinden kaynaklanıyor olabilir. Hazır olarak satılan, dikkatlice karıştırılmış bir baharat karışımıdır. Sıcak, baharatlı tatlandırıcılar, pek çok geleneksel İngiliz tarifinin, özellikle Noel pastasının , Noel pudinginin , sıcak çapraz çörekler ve diğer birçok kek, turta ve unlu mamulün bir parçasıdır.
Baharatlar ağırlıklı olarak tarçında bir vurgu ile tatlıdır. En çok pişirme veya meyve serpilir veya diğer tatlı maddelerle birlikte kullanılır. Lezzet biraz zengindir, bu yüzden baharat genellikle Noel tatlılarında ve diğer kutlama tariflerinde görünecektir. Karışık baharat sadece tatlı kekler için kullanılmaz, ancak bir güveçte veya iki güveçte her zaman beklerim.
Hangi karışık baharat vardır ve değildir
Bu baharat karışımında biraz esneklik olmasına rağmen, belirli içerikleri birleştirir. Karışık baharat, tarçın, kişniş tohumu, kimyon, hindistan cevizi, zencefil, karanfil, yenibahar ve topuz gibi baharatların bir kısmının veya tamamının dengesini içerir.
Karışık baharat yenibahar içerir, ancak karışım için tek baharat yerine olamaz. Bu ikisinin çoğu kafası karışır, ancak yenibahar, Jamaika biberi, biber, mersin biber, pimenta, Türk yenibahar veya yeni baharat olarak da bilinir ve Pimenta dioica'nın kurutulmuş olgunlaşmamış meyvesidir.
Karışık Baharat Nasıl Saklanır
Karışık baharat genellikle cam kavanozlarda veya selofan paketlerinde gelir. Direkt güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Bütün baharat meyveleri iyice donmasına rağmen, öğütülmüş baharatları dondurucuya koymayın.
Karışık baharat nasıl yapılır
Karışık baharat genellikle önceden karıştırılmış ve baharatların özenle dengeli bir karışımıdır.
Evde doğru karışımı oluşturmaya çalışmak imkansız değil ama çok dikkatli ölçümler yapıyor. İşte yaklaşık miktarlar:
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 çorba kaşığı kıyma hindistan cevizi
- 2 çay kaşığı öğütülmüş topuz
- 1 çay kaşığı yer karanfil
- 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1 çorba kaşığı kıyma yenibahar
Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Baharatlar birkaç ay taze kalacaktır. Kullanmadan önce karışımı iyice çalkalayınız.
Karışık Spice Alternatifleri
Bakkalda karışık baharat bulamıyorsanız ve kendi başınıza yapmamayı tercih ederseniz, otantik İngiliz yemekleri yaratabilirsiniz. Kabak turta baharat karışımı karışık baharat için harika bir alternatif ve benzer bir lezzet yaratacaktır. Koekkruiden veya speculaaskruiden denilen bir Hollandalı baharat karışımı da karışık baharatlara çok benzer. Hollanda baharat karışımı, 5 Aralık'ta Hollanda Sinterklass kutlaması ile ilgili gıdalara eklenir.