Tempura udon, tempura sebzelerinin ve karidesinin gevrek parçalarıyla süslenmiş lezzetli bir sıcak et suyunda kalın buğday noodle'larına (udon) ait klasik bir Japon yemeğidir.
Udon Çorbası çorbası, Japon mutfağından yapılmış herhangi bir mutfak için temel ürünler olan üç basit katkı maddesi kullanılarak çok kolay bir şekilde yapılabilir: dashi broth, soya sosu ve mirin . Not, dashi suyu ya ev yapımı ya da toz palamut balık (katsuo) dashi kullanılarak hızlı bir şekilde hazırlanabilir.
Japonya bölgesine bağlı olarak, udon erişte çorbası için çorba, değişen derecelerde tuzluluk ile koyu kahverengiden açık kahverengiye kadar değişir. Bu nedenle, aşağıdaki tarif, kullanılan soya sosu miktarını değiştirerek ayarlanabilir. Daha hafif bir aromaya alışkınsanız, iki çorba kaşığı soya sosuyla başlamayı ve tavsiye edilen dört yemek kaşığına (veya 1/4 fincan) kadar çalışmanızı tavsiye ederim.
Eğer aceleniz varsa, tüm Japon marketlerinde ve bazı Asya pazarlarında hazır bir kutu olan "udon çorbası" olarak etiketlenmiş, önceden hazırlanmış bir toz kullanmaktan utanmayın. Ayrıca online olarak da satın alınabilir.
Zaman için bastıysanız ve bu tempura udon yemeği için tempura yapmak istemiyorsanız, şu kısayolları deneyin:
- Bir gece önce evde yapmış olduğunuz tempura'yı kullanın. Artık tempurayı kuru-yapışmaz tavada orta - yüksek sıcaklıkta tekrar ısıtın. Tencereyi yağ ile kaplamayın. Tempura keskinleştirmek için tempura sık sık 10 ila 12 dakikalık bir süre boyunca çevirin. Bunu sıcak erişte erişteleri ve et suyu kabına ekleyin.
- Japon marketlerinin çoğunun şarküteri bölümünde veya en sevdiğiniz eve servis edilen Japon restoranında satın alınabilir önceden hazırlanmış tempura kullanın.
- Başka bir alternatif, servis edilmeden önce hızlı bir şekilde kızartılabilen önceden hazırlanmış dondurulmuş karides tempura kullanmaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 - 5 adet sebze (kişi başına karidesli ve karides tempuradır.) Kısa kesilmiş, tempura tempura ya da dışarı atılan tempura ev yapımı için ikame edilebilir.)
- 1 pkg. Udon erişte (kişi başına dondurulmuş Sanuki stili
- 4 bardak su (veya yerine
- ev yapımı dashi ve aşağıdaki maddeler içinde listelenen kurutulmuş bonito dashi tozu çıkarılmış)
- 1 çorba kaşığı kuru palamut (Katsuobushi tozu)
- 1/4 soya sosu (shoyu)
- 1/3 bardak mirin (tatlı pişirme sake)
- 1 çay kaşığı. şeker (granül, isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil soğan (sap, garnitür için dilimlenmiş, isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: 3 dilim kırmızı balık köftesi (garnitür için kamaboko)
- İsteğe bağlı: Japon 7 baharatlı biberli baharat (shichimi togarashi, garnitür için)
Nasıl yapılır
- Kısa bir kesim olarak, bir Japon şarküteri veya süpermarketten kalan tempura veya önceden hazırlanmış tempura kullanın. Arta kalanları veya önceden hazırlanmış tempuraları temizlemek için, kuru bir yapışmaz tavada (herhangi bir yağ ile tava kaplamayın) orta-yüksek ısıda tekrar ısıtın ve sık sık gevrek olana kadar çevirin.
- Tempura'yı kenara koy.
- Bir orta tencerede, kaynatın ve kaynatın. 1 ila 2 dakika boyunca dondurulmuş udon eriştelerini pişirin. Erişteleri iyice boşaltın. Erişteleri ikiye ayırın ve büyük Japon tarzı çorba kaselerine servis yapın.
- Sonra udon çorbasını yap. Ayrı bir orta tencerede, orta ve yüksek sıcaklıkta su ve kurutulmuş dashi tozu karışımını (veya burada mevcut tarifleri kullanarak ev yapımı dashi kullanın) birleştirin. Ardından soya sosu ve mirin ekleyin ve kaynatın. Udon çorbasını tadın. İsteğe bağlı olarak, bir çay kaşığı şeker eklenebilir, ancak gerekli değildir. Gerekirse daha fazla soya sosu ekleyerek gerekirse et suyunun tadını ayarlayın. Sıcaklığı kapatın.
- Udon erişte üzerine sıcak çorba, gevrek tempura ile tepesinde. Yeşil soğan ve balık köftesi ile süsleyin. Japon 7 çili baharat (shichimi togarashi) ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodyum | 529 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 7 g |