Bir Türkiye Meme Nasıl Kelebek

01/08

Bir Türkiye Meme Nasıl Kelebekleneceğini Öğrenin

Hindi göğsü , etin çok yönlü bir kesilmesi ve türkiye göğüslerinin kelebeklenmesini öğrenmenin olanaklarını daha da genişletmesini sağlıyor. Kelebek tekniği temel olarak kalın parçanın yarıya kısmi olarak kesilmesi anlamına gelir, böylece büyük, daha ince bir parça oluşturur. Daha sonra olduğu gibi sote edilebilir (memeyi sağlam bırakmaktan daha hızlı pişer). ya da örneğin, lezzetli bir dolgu ile kaplanmış ve bir nağme haline getirilmiştir.

Bir türkiye memesini nasıl kelepçeleyeceğinizi öğrenmek için bu talimatları kullanın.

02/08

Aşırı Cilt ve Yağ Kesin

Kemiksiz, derisiz hindi göğsü ile başlayın. Bu fotoğrafta gösterilenin birçoğu, zaten haddelenmiş ve bağlanmış veya tel örgü içine sarılmış gibi, bu yüzden bir tane varsa, netleştirme ve açılır termometreyi kaldırmanız gerekir. Göğsü açın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Bıçağı cildin kenarının altına kaydırarak ve aynı zamanda cildi ete doğru tutan bıçak boyunca dilimleyerek aynı anda cildi çekerek, kalan cildi kesmek için bir boning bıçağı, bir yardımcı bıçağı veya soyma bıçağı kullanın.

03/08

Kesime Başla

Hindi göğsü ters çevirin, böylece cilt tarafı aşağı. Etin en dar ucuyla başlayıp, bıçağın bıçağını çalışma yüzeyine paralel olarak tutturabilirsiniz (etin size en yakın kesme tahtasının kenarına doğru hareket etmesini sağlayın; çalışma yüzeyi). Etin yaklaşık yarısına kadar yatay bir kesim yapın.

04/08

Eti Kesmeye Devam Et

Bıçağızla çalışma yüzeyine paralel olarak kesmeye devam edin, iki eşit kalınlıkta hindi katmanı oluşturun. Etin içinden sonuna kadar kesmeyin, ancak yaklaşık bir inç etin yaklaşık 3/4'ü kaldığında durun.

05/08

Et parçası düz açın

Artık, açık bir kitap gibi, et parçasını düz ve kalın bir et parçası yapmak için açabilmelisiniz. Bu noktada, daha kalın parçaları parçalamak için bir et çekiçle kullanabilirsiniz, böylece kabaca aynı kalınlıktadır.

06/08

Bir Roulade için, Dolguyu Yayın

Çırpılmış hindi göğsünü bir çuval haline getiriyorsanız, hindi üzerine eşit bir dolum tabakası (bu durumda fesleğen pestoları kullanılıyor) yayılır. Çok kenarına yaymayın; aksi halde, dolumun bir kısmı dışarı sızacak ve dağınık görünecektir. Sote edilmiş arpacık soğanı gibi pişirilmiş bir dolgu kullanıyorsanız, ete yayılmadan önce dolgunun oda sıcaklığına kadar soğumuş olduğundan emin olun.

07/08

Roulade rulo

Bir ucundan başlayarak, hindi göğsünü sıkıca ve sıkı bir şekilde yuvarlamaya başlayın (ancak dolumun sıkılacağı kadar sıkı değil). Daha kalın, ancak daha kısa bir çember istiyorsanız, uzun, ince bir kürsü ya da dar kenarlardan birini tercih ederseniz, ruloyu geniş kenarlardan biriyle başlatabilirsiniz. Tüm şey yuvarlanana kadar devam etmeye devam edin, ardından ruloyu döndürerek rulonun ucunun altta olmasını sağlayın.

08/08

Ruloyu Bağla

Beş ila altı adet mutfak sicimini kesin ve tezgah yüzeyine paralel olarak, yaklaşık 1 inç aralıklı çalışma yüzeyinde bir sıraya yerleştirin. Haddelenmiş türbini sicimin üstüne koyun, daha sonra her bir parçanın uçlarını türkiye'nin etrafına getirin ve sıkıca bağlayın, böylece pişirme sırasında ruloyu bir arada tutun. Uzun dize uçlarını kesin.

Hindi çöreğiniz pişirmeye hazır!