Reçetede ev yapımı bir tavuğun kullanılması, stokları satın alan bir yemeğin belirgin bir derinlik ve karakter derinliği katar ve sadece önemsiz bir şekilde soluklaşır. Kendi yapmak, hayal ettikleri kadar zor değildir. Bu kolay tavuk stok tarifi bir göz atın ve bunu yapmak için ne kadar basit ve ucuz, göreceksiniz.
Bu tarif hafif bir tavuk suyu verir, ancak daha fazla derinlik (veya dana stoğu için iyi bir alternatif) istiyorsanız, yapmak için biraz daha karmaşık olabilir Karanlık Tavuk Stok Tarifi deneyin, ama sonuçlara değer.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 libre tavuk parçaları (parçalara ayrılmış 2 veya 3 tavuk karkas)
- 1 adet havuç (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 1 sap kereviz (doğranmış)
- 1/2 pırasa (temizlenmiş ve kabaca dilimlenmiş)
- 1 soğan (yaklaşık doğranmış)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş, hafif ezilmiş)
- 12 beyaz karabiber
- 6 maydanoz sapları
- 1 defne yaprağı
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede ya da tavada yağı ısıtın, ancak sigara içmeyin, kemikleri veya tavuk parçalarını ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kahverengi hale getirin. Tavuğu veya kemikleri tavadan çıkarın ve bir tarafa tutun.
- Sıcağı hafifçe azaltın ve doğranmış havuç, kereviz, pırasa, soğan, sarımsak ekleyin ve sebzelere kemik veya tavuk parçaları eklemeden ve soğuk su ile kaplanmadan önce birkaç dakikadan hafif kahverengi suya karıştırın.
- Karabiber, maydanoz sapı ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın ve 2 saat boyunca pislik ve yağın giderilmesi için sık sık kayma yapın. BOY YAPMAYIN . Bu, stoğun yağlı ve bulutlu görünmesini sağlar.
- Stok tavasını ısıdan çıkarın ve stoğu büyük bir kevgirden geçirin. Sıvıyı büyük bir tavaya yerleştirin, kaynama noktasına getirin ve tadı güçlendirmek için azaltın ya da donarsa üçte iki oranında azaltın. Isıdan çıkarın ve serin bir yerde kısmen kapalı olarak soğumaya bırakın. Tamamen soğuktan sonra, yüzeydeki yağ veya kalan pislikleri temizleyin.
Notlar: Tavuk karkaslarını hazır olduklarında (Pazar günü öğle yemeğinden sonra veya tavuk çorbası yaptıktan sonra) dondurun ve büyük bir tencereye yetecek kadar stok yaptığınızda dondurun. Artıkları yoksa, o zaman iyi çalışan ve nispeten ucuz olan baldırları ve kanatları satın alın.
Daha İyi Ev Yapımı Menkul Kıymetler Nasıl Yapılır
Stokunuzu daha iyi hale getirmenin daha fazla yolunu sunan Stok Yapmayla İlgili En İyi İpuçları takip edin. Daha güçlü bir lezzet için bu sığır etini deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 417 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 117 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 33 g |