Stotties'in Kuzeydoğu İngiltere’de kökenleri var
Karideslerin hangileri olduğunu bilmiyorsanız, bu primer ile Kuzeydoğu İngiltere'den gelen bu lezzetli kek hakkında temel bilgileri edinin. Daha önce yemeklerden zevk almayı seviyorsanız, kökenleri hakkında daha fazla bilgi edinin. İngiltere'nin dışında yaşıyorsanız, stott'ların ormanın boyundaki keklerle nasıl kıyaslandığını öğrenin.
Stottie'nin Kökeni
Stotties gibi gıdalar tüm dünyada bulunabilir. Stottie kek olarak da bilinir ve "stotty" olarak telaffuz edilir, kek büyük, yuvarlak düz bir ekmektir.
Bazen, stotties çapı 30 santimetre veya 11,8 inç kadar büyüktür!
Kek, İngiltere'nin hemen dışındaki Newcastle bölgesinden kaynaklandı. "Stottie" kelimesi, yerel Geordie dilinde "sıçrama yapmak" anlamına gelen "to stott" teriminden gelir. Geordie lehçesinin, İngiltere'nin Anglo-Sakson yerleşimcileri tarafından konuşulan dilde kökleri vardır. Ayrıca İskoç ve İrlanda etkileri vardır ve bugün işçi sınıfı arka plana sahip İngiliz insanlarla ilişkilidir. Stoper'lerin işçi sınıfı Brits'leri arasında en popüler olduğu göz önüne alındığında bu uygun. Kek bile bir “yoksulluk mutfağı sütunu” olarak tanımlanmıştır.
Bugün, daha ayrıcalıklı İngilizler de yemeği yiyorlar, ancak hangi grubun bunu doğru yaptığı konusunda tartışmalar var. İşçi sınıfı stothe'lerin kabuklu olmasını tercih ederken, kitlesel üretilen stotties daha yumuşak olma eğilimindedir.
Öyleyse, stotting veya sıçrayan ve bu kek arasındaki bağlantı nedir? Peki, geleneksel olarak, kek üreticileri, doğru doku olup olmadığını belirlemek için mutfak katlarında geri döndü.
Sıçrama başarısız olan kekler atıldı. Ancak hijyen konusundaki endişelerden dolayı, bu uygulama yol kenarında düştü.
Yemek Geleneksel Olarak Nasıl Yapıldı?
Orijinal olarak, İngiliz gazetesi Independent gazetesine göre, stottie, kömür ateşlemeli fırının en soğuk bölümünde kalan hamurdan yapılan oldukça ağır ve çiğnenmiş bir ekmekti.
Bununla birlikte, modern ekmek pişirme teknikleri sayesinde, kekler artık daha hafiftir. Özel karıştırıcılar hamuru ideal dokuya kadar yoğurur, çünkü stottie bölünmüş bir kez dolum yapabilecek kadar sağlam olması gerektiğinden. Yumurta ve domuz pastırması, stotties için özellikle popüler dolgulardır. Bu şekilde, genellikle aynı yiyecekleri dolgular olarak kullanan quiches gibi tuzlu, hamurlu yemeklere benzer.
Gosforth'un Newcastle ekmek zinciri Greggs, stottie kekleri yapmak için iyi bilinir ve yemek tarifi için sıkı bir kapak tutar. Bununla birlikte, herkesin ihtiyaç duyduğu çok basit malzemelere sahip olması halinde, un, tuz, şeker, maya, beyaz biber ve su gibi yiyecekler hazırlanabilir. Eğer daha önce herhangi bir ekmek yapmış olsaydınız, bu doku bir usta olmalı, ancak dokuya hakim olmak zor olabilir.
Newcastle Alanı Dışındaki Stotties
Stottie, Newcastle'daki bu tür keklerin adı olabilir, ancak İngiltere'nin diğer bölgelerinde benzer ekmek kekleri yapılır. Stotties yerine, genellikle fırın kekleri, fırın alt kekleri veya ekmek kekleri olarak anılırlar. Ne dedikleri önemli değil, bu kekler lezzetli!