Kaki yavru, derin kızarmış ekmekli istiridye Japon bir yemektir. Japon mutfağında popüler bir yemektir ve genellikle restoran menülerinde bulunur, ancak genellikle evde mutfakta yapılır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ve dünyanın birçok yerinde şu anda, taze, dondurulmuş, konserve veya şişelenmiş gibi çeşitli biçimlerde istiridyeler tüm yıl boyunca mevcut olsa da, Japonya'da hala kış mevsimlerinden başlayarak kışa kadar mevsimsel olarak kabul edilmektedir. Bu yemeğin mevsimselliğinden dolayı, genellikle sonbaharda restoran menülerini buluyorsunuz.
Taze istiridyeler kabukta satın alınabilir ya da yerel balık tüccarından bunları kendi başınıza yapmaktan korkuyorsanız, bunları sizin için sallamasını isteyebilirsiniz.
Taze, donmuş, konserve veya kavrulmuş istiridye kullanıp kullanmadığınızdan bağımsız olarak, bu Japon kaki kızartma tarifi sizi hayal kırıklığına uğratmayacak! İstiridyeler tuz ve karabiber ile terbiyelenir ve daha sonra geleneksel bir Japon pişirme yöntemiyle kaplanmış un, yumurtaya daldırılır ve daha sonra gevrek kuru panko ekmek kırıntıları ile kaplanır. Ekmekli istiridyeler daha sonra altın ve gevrek olana kadar sıcak yağda kızartılır.
Kaki kızartması geleneksel olarak taze limon dilimleri ve tonkatsu sosu veya tartar sosuyla servis edilir. Her iki sos da hazırlanır ve Japonca veya diğer marketlerde şişelenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 16 istiridye (taze veya kavanoza istiridye yerine)
- 2 yumurta (dövülmüş)
- 1 tane tuz
- Karabiber 1 çizgi
- 1 bardak ekmek kırıntıları (Japon panko)
- 1/4 bardak un (her amaca uygun)
- 1 yemek kaşığı. kanola yağı (kızartma için)
- 4 bardak lahana (rendelenmiş yeşil)
- 1 limon (kamalara kesilmiş)
- 1 şişe tonkatsu sosu (veya kızarmış istiridyeleri daldırmak için tartar sosu)
Nasıl yapılır
- Tuzlu suda temiz istiridyeler.
- Kağıt havlu ile kuru istiridye.
- İstiridye üzerine tuz ve karabiber serpin.
- Orta yüksek ısıda orta boy bir tencerede ısı kanola.
- İş istasyonunuzu istiridyeleri ekmek için hazırlayın. Üç ayrı sığ tabakta, bir kaba un, diğerinde yenen yumurta ve son yemekte panko ekleyin.
- Bu sırayla, istiridye un, yumurta, sonra da panko ile kaplayın.
- İstiridye kızartılana kadar 350 ° C sıcaklıkta yağda kızartın. Bir tarafta yaklaşık 1 ila 2 dakika kadar kolay istiridye pişir ve sonra ters çevirin.
- Levha ince bir şekilde (veya parçalanmış) lahanaları ayrı ayrı tabaklara julienned ve lahana yanında kızartılmış istiridye servis eder.
- Her bir tabakayı 1 ila 2 limon dilimleri ile süsleyin.
- Şişelenmiş tonkatsu sosu veya şişelenmiş tartar sosu seçenekleriyle kızarmış istiridye servis edilir. Kızarmış istiridyeler, zaten tuz ve karabiber ile terbiyelenmiş oldukları gibi basit sıkılmış limon dilimleri ile de servis edilebilir.