Blackthorn veya Sloe Bush Karpuzu yapılan Digestif Likör
Baskça'daki Patxaran veya İspanyolca pacharan , karadiken veya yabani çilek çalı meyvelerinden yapılan bir likördür . İspanyolcada endrinas denilen çilek, İspanya'nın kuzeyinde Basra bölgesinde Navarra'da yetişir.
Pacharan, İspanya'nın her yerinde popüler bir likördür. Yoğun, meyveli bir aroması vardır ve damak üzerinde, taze ve uzun ömürlü bir tada sahip olmalıdır. Kırmızımsı bir renktir ve hacme göre yüzde 20 ila 30'dur.
Sloe Bush Karpuzu
Gül ailesindeki Prunus spinosa olarak sınıflandırılan sloe meyveleri, bir erik büyüklüğü ve şeklidir. Mor-mavi mumsu bir çiçek ile siyah-mavidir ve sonbaharda hasat edilir. Meyve, sonbahar donunun ilk birkaç gününden sonra toplanmadıkça, konserve için uygundur, ancak tart ve büzücüdür. Büyük miktarlarda, meyvelerde hidrojen siyanür olduğu için meyveler toksik olabilir. Sloe meyveleri de sloe gin yapmak için kullanılır. Diğer ilgili meyveler arasında erik, şeftali, kayısı, nektarin ve badem bulunmaktadır.
Pacharan'ın Tarihi
Pacharan geçen yüzyılda popülerlik kazanmış olmasına rağmen, bu çok eski bir içkidir ve Orta Çağ'dan kalmadır ve şimdi 1988'den itibaren resmi bir “Menşe Mezhebi” vardır. Bu, pacharanın bir düzenleyici sınıflandırma sisteminin parçası olduğu anlamına gelir. Navarra bölgesini bir üretim alanı olarak tanımlar.
Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , pacharan atama düzenleyen konseyine göre, likör, 14. yüzyılın başlarında Navarra'da kraliyet düğünlerinde hizmet etti ve bir kraliçe olan Blanca de Navarra'nın tıbbi özellikleriyle tanındı. Orta Çağ'da Navarra.
Pacharan nasıl yapılır
Olgunlaşmış sloe meyvesi, anason likörü, bazı garnitürler ve aylar sürecek bir ayla kendi pacharanınızı yapabilirsiniz. Pacharan yapma süreci oldukça basittir.
- Çok olgun eğrilerle yaklaşık üçte bir şişe doldurun.
- Şişe içine anason lezzet ile semisweet ruhu dökün.
- İsterseniz bir tarçın çubuğu veya kahve çekirdekleri ekleyin.
- Şişeyi kapatın ve 2 ila 4 ay bekletin (veya istenirse daha uzun). Bazen şişeyi sallayın.
Nasıl Hizmet Edilir?
Buz gibi brendi bir avcıda, yaklaşık 45 derece soğuk olarak servis yapın, çünkü likörü eridiği kadar seyreltin. Bir öğünün sonunda, bir sindirim olarak en iyi servis edilir. Pacharan'ın sindirime yardımcı olan tıbbi özellikleri olduğu söylenir.
Nereden Alınır
Pacharán, İspanya'nın her yerinde süpermarketler ve likör mağazalarında mevcuttur. ABD'deki özel veya uluslararası bölümleri olan içki dükkanlarında mevcuttur. İlk olarak 1956'da satılan en eski ticari marka, 1816'dan beri Viana bölgesinde patxaran üreten Ambrosio Velasco ailesi tarafından kurulan Zoco'dur. Bu marka artık Diego Zamora Group'a ait.
Diğer markalar Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra ve Baines'dir.
Şaraptan farklı olarak, iyi yaşlanmaz. Şişenin iki ila üç yıl içinde içilmesi en iyisidir.