Doldurulmuş sebzelerin bu versiyonu (Yunanca yemista me ryzi: γεμιστά με ρύζι, yeh-mee-STAH meh REE-zee olarak telaffuz edilir), başka türlü dokunamayacağınız sağlıklı yiyecekleri yemesini sağlamak için harika bir yol sunar. Eğer üzerinde herhangi bir dolgu varsa, dondurun ve başka bir zaman kullanın. 3-4 saat buz çözdürün. Pilav ile doldurulmuş üzüm yaprakları için kullanılan aynı dolgu.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 kilo kabak (rendelenmiş)
- 2 orta boy havuç (rendelenmiş)
- 1/2 adet patlıcan (soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 fincan zeytinyağı (bölünmüş)
- 4 sağlam domates
- 4 orta boy kabak
- 4 küçük patlıcan
- 4 biber (yeşil çan, Cubanelle veya Anaheim)
- 1 adet 1 bardak uzun taneli pirinç
- 1 çorba kaşığı deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş biber
- Garnitür: kızarmış ekmek kırıntıları
Nasıl yapılır
- Sebzeleri dikkatlice yıkayın ve kurulayın. Soyma bıçağı ile, domatesleri, biberleri ve patlıcanları kapatarak, her ikisini de kabuğundan çıkarır ve bir kenara bırakır.
- Bir kaşıkla, patlıcan, kabak ve biberlerden küspe ve tohumu alın ve atın.
- Domates posası alın, iyice doğrayın ve bir kenara koyun. Bütün sebzelerin iç kısmını hafifçe tuzlayın.
- Bir tencerede, 1/2 fincan zeytinyağı ısıtın ve yaklaşık 2-3 dakika soğanı soteleyin.
- Rendelenmiş kabak, patlıcan ve havuç ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Domates posasını ekleyin ve 5 dakika pişirmeye devam edin.
- Isıdan çıkarın ve 15 dakika soğumaya bırakın ve bir kaseye koyun.
- Pirinç, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırılana kadar bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Bir kaşıkla, sebzeleri pirinç karışımına gevşek bir şekilde doldurun, sıkıca paketlenmiş bir kavurma kabına koyun ve üstleri ve uçları kaplayan kapaklar ile ezmeyin.
- Domatesleri (ve kullanılmışsa küçük biberleri) dik olarak yerleştirin, diğerlerini yanlarından ayırın.
- Üzerine 1/2 su bardağı zeytinyağı ve 1/2 su bardağı su dökün, tost ekmeğin üst kısımlarını tost ekmeğin üzerine serpin ve 1 saat boyunca 450 ° F (230 ° C) 'da pişirin.
- Yarı yolda, yanlarındaki sebzeleri çevirin.
- Not: Sebzeler pişmeden önce çok kahverengi almaya başlarsa, folyo ile kaplayın.
- İpucu: İnce bir kabuk bırakan sebzeleri yaklaşık 1/4 inç dışarı alın. (Fotoğrafları nasıl çekeceğinizi ve fotoğraflarla nasıl ilgileneceğinizi öğrenin.)
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 780 |
| Toplam yağ | 57 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 40 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,798 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 10 g |