Midye harika tuzlu tuzlu okyanus lezzetine sahiptir ve istiridye veya istiridyeye kıyasla ucuzdur. Belçika birası hoş bir dünyevi lezzet katıyor. Konuklarınız için lezzetli bir meze yaratmak için bazı füme jambon, sarımsak ve taze otlar atarız. Tam bir yemek için ekmek ve yeşil salata ekleyin.
Şefin Notu: Taze midye alın ve satın alındığı bir gün içinde kullanın. Sıkıca kapalı bir kabuk ile midye seçin ve herhangi bir yontma veya kırık kabukları ile atın. Nemli kağıt havlulara sarın ve bunları eve götürdüğünüzde soğutun.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 poundlu midye
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 bardak doğranmış füme ülke jambonu (yaklaşık 4 ons)
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 arpacık, kıyılmış
- 2 dal taze kekik
- 1 (12 ons) şişe Belçika tarzı bira
- 1 çorba kaşığı kıyılmış düz yaprak maydanoz
- 1 çorba kaşığı kıyılmış taze tarhun
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen
- 1 limon suyu
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 inç genişliğinde dilimler halinde kesilmiş 1 kabuklu baget
Nasıl yapılır
- Soğuk su altında, her midye kabuğunu sert kıllı bir fırça ile ovun. Midyeyi sudaki kayalara bağlayan byssus dişini (veya sakalını) çıkarın. Elyaflarınızı parmaklarınızla tutup çıkarın ve kabuğun menteşeli noktasına doğru çekerek çıkarın.
- Orta boy bir tencerede veya tavada, orta ateşte tereyağı yağı ve 1 yemek kaşığı ısıtın. Tereyağı eridikten sonra, jambonu ekleyin ve gevrek ve yağ işleninceye kadar 4 ila 5 dakika pişirin.
- Sarımsak, arpacık ve kekiği ilave edin ve işlenmiş yağda orta-düşük ısıda yaklaşık 2 dakika veya yumuşak bir şekilde pişirin. Midye ekleyin, sebze ve tava suları ile kaplayın ve yaklaşık 1 dakika pişirin.
- Birayı ekleyin, tavayı kapatın ve orta-yüksek sıcaklıkta bir kaynamaya getirin. Sıcağı azaltın ve tüm midye açana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. (Açmayanları atın.)
- Maydanoz, tarhun, fesleğen, limon suyu ve kalan kaşığı tereyağı ekleyin. Otları ve limon suyunu dağıtma ve tereyağının erimesine izin ver. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Yivli bir kaşık kullanarak, bunları büyük bir kapta servis edin ya da midye eşit olarak 4 küçük kase arasında bölün. Suyu midye üzerine tavadan dökün ve ekmeğin üzerine servis yapın.
Arkadaşlar ile Biftek izni ile yeniden yayımlandı : Evde, Rick Tramonto'nun Mary Goodbody'le Rick Tramonto (Andrews McMeel 2010).