Bu Karamelize Sarımsak Tart tarifi Chef Ottolenghi'nin kitabı Plenty'den geliyor. Bolca sebze hakkında bir kitap ve onları pişirmek için ilginç ve ilham verici yollar.
Tart harika bir brunch, öğle yemeği, akşam yemeği, parti veya piknik yemeği yapar - harika bir yuvarlak. Karamelize Sarımsak Tartını yapmak biraz iş gerektiriyor, ama çabaya değer.
Ne İhtiyacınız Var
- 13 ons puf böreği (tüm tereyağı)
- 3 orta baş sarımsak (karanfil ayrılmış ve soyulmuş)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
- 1 bardak su
- 3/4 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı biberiye (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kekik (doğranmış, artı bitirmek için birkaç bütün dal)
- 4 1/4 ons keçi peyniri (yumuşak ve kremsi)
- 4 1/4 ons keçi peyniri (sert ve olgun)
- 2 yumurta
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 bardak krema fraîche
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
- Puf böreği, 28 cm'lik yivli tart tenekesinin hem alt hem de yanlarını hizalamak için bir daireye yuvarlayın ve pasta ile hizalayın. Tava tabanının üzerine, büyük miktarda yağlı kağıt yerleştirin ve bir pişirme kabı veya pirinç tabakasıyla doldurun. Tartımı yaklaşık 20 dakika buzdolabına koyun.
- Fırını 350 ° F / 180 ° C / Gaz Mark 4'e önceden ısıtın ve 20 dakika hamur işi kabını pişirin, hem kuru yemişleri hem de kağıdı çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve bir tarafa bırakın.
- Tart davası yemek pişirirken, sarımsak dişlerini küçük bir tencereye koyun. Soğuk su ile kaplayın ve hafif bir pişirin, 3 dakika pişirin, sonra bir kevgir veya elekle süzün.
- Tencereyi kurulayın, sonra karanfilleri ve zeytinyağını ekleyin ve 2 dakika boyunca yüksek ısıda kızartın. Balzamik sirke , su ekleyin ve kaynatın. Yavaşça 10 dakika pişirin.
- 10 dakika sonra, şeker, biberiye, doğranmış kekik ve ¼ çay kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika daha orta ateşte veya sıvı buharlaşıncaya kadar ve sarımsak karanfil karamel şurup içinde kaplanana kadar pişirin. Kenara koyun.
- Tartı hazırlamak için: her iki keçi peynirini parçalara ayırın ve hamur halinde ve kaşıkta ve herhangi bir şurubun üzerine serpiştirin.
- Bir sürahi içinde yumurta, krem, ½ çay kaşığı tuz ve biraz karabiber çırpın. Sarımsak ve peynirlerin üzerine dökün, böylece hem yüzeyde hem de görebileceğinizden emin olun.
- Fırın sıcaklığını 160 ° C / Gaz Mark 3'e düşürün ve 35-45 dakika ya da tart dolgusu ayarlanıncaya ve üst kısım altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, sonra teneke kutudan çıkarın, kekik üzerine birkaç damla serpin ve ılık bir salata ile servis yapın. Daha sonra yemek yerken, tart çok iyi ısınıyor.