Parmesan'a benzer keskin, peynirli bir aromalı konserve Fas tereyağıdır. Küçük bir kaşık, genellikle bir tagine veya kuskus ile karıştırılmış klasik Fas yemeklerine eşsiz bir lezzet katmak için yeterlidir. Bazı Faslılar da tereyağı ya da yumuşak peynir yerine ekmek üzerine yayılmış olarak tadını çıkarırlar.
Smen yapması oldukça kolaydır, ama ileriye doğru plan yapmanız gerekecektir - karakteristik lezzetini geliştirmek için tereyağı tam olarak oturmak için tam bir ay veya daha uzun süre beklemek isteyeceksiniz. Daha fazla zamanın oturduğunu, daha keskin olacağını aklınızdan çıkarmayın. Sıcak iklimlerde, smenlerin olgunlaşması daha uzun sürer; Smen, bir ay içinde daha soğuk havalarda kullanılmaya hazırken, smenlerin aynı derinlik derecesine ulaşması için sıcak bölgelerde dört aya kadar sürebilir.
Bu tarif, suyu yabani ot aromasıyla sulandırmak için suda kaynatılan (yabani kekik) veya kekik için çağırır. Smenleri saklamak için elinizde temiz bir cam veya seramik kavanoz bulundurmanız gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak kurutulmuş za'atar (veya kurutulmuş kekik veya kekik)
- 2 bardak / 1/2 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 pound / 500 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı)
Nasıl yapılır
- Küçük bir tencerede, kurutulmuş otları suya ekleyin ve kaynatın. 5 dakika pişirin. Bir kasenin üzerinde, otları çıkarmak için suyu süzgeçten geçirin ve suyu oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Otları atın.
- Büyük bir kapta, tuzu tereyağınıza ellerinle yoğurun. Süzülmüş, soğutulmuş suyu ekleyin ve tereyağının tümüyle su ile temas ettiğinden emin olmak için karışımı yoğurmaya devam edin.
- Suyu tereyağından süzün, fazlalığı gidermek için tereyağını sıkın. Hava hücresinin bulunmadığından emin olmak için tereyağını temiz bir cam veya seramik kavanoz içine yerleştirin ve aşağı bastırın. Örtün.
- Kavanozu serin, karanlık bir yerde (bir dolap iyi durumda) 30 gün boyunca veya daha fazla keskinlik tercih ederseniz daha uzun süre bırakın. Açtıktan sonra, smenleri buzdolabında saklayın.
Smenleri otlar ile yapmak için alternatif bir yöntem, Sade Tuzlu Smen Reçete'sinde tarif edilen arıtılmış tereyağı yöntemini takip etmektir, ancak birkaç çorba kaşığı kekik veya kekik tülbentine bağlanmış ve tereyağı arıtıldığında tereyağında kaynatılmıştır. Otlar atılır ve tereyağı her zamanki gibi süzülür ve tuzlanır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodyum | 438 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |