Bazen, geleneksel olmasa da, pilav ya da belki kuskus üzerinde servis edilmek istenen bir sos Faslı tagine ile karşılaşırız. Bu onlardan biri. Ve normalde tatlı tatları domatesle birleştirmeyi düşünmese de, burada tarçın ve balın eklenmesi şaşırtıcı derecede lezzetlidir.
Tagine, kalın, iştah açıcı bir püreye veya reçele dönüşen bol miktarda domatesle ihale edilene kadar tavuk piliç tarafından hazırlanır. Çok tatlı ve tuzlu taginesde olduğu gibi, kızartılmış susam tohumu ve kızarmış badem gibi bir nutty, gevrek garnitür de oldukça tamamlayıcıdır.
Bu gibi Faslı taginler geleneksel olarak, et ve sos hazırlamak için Fas ekmeği ile ortaklaşa servis edilir, ancak normdan sapılmak istenirse, devam edin ve uzun taneli pirinç yatağında servis yapın.
Fas yemek kitabı yazarı Paula Wolfert'ın tarifinden uyarlanmıştır.
Ayrıca bir yan ya da çeşni olarak sunulabilir Fas Domates Reçeli , deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük tavuk, bütün veya parçalar halinde kesilmiş
- 6 veya 7 domates (yaklaşık 3 lb. veya 1 1/4 kg)
- 3 yemek kaşığı (80 gr) tereyağı
- Rendelenmiş 1 küçük soğan
- 2 veya 3 diş sarımsak, preslenmiş
- küçük bir avuç taze kişniş (kişniş), ince doğranmış
- 1 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı
- safran konuları , ufalanmış
- 1 küçük parça (2 ila 3 ") tarçın çubuğu
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tarçın
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 yemek kaşığı kızarmış susam tohumu (mümkünse altın susamış susam)
- kızarmış badem avuç (yukarıdaki linke bakınız)
Nasıl yapılır
- Domatesleri soyup, doğrayın ve doğrayın. Tekniğe aşina değilseniz biraz zaman alır, ancak asılmaya başlarsınız.
- Domatesleri geniş, ağır bir tencereye tereyağı, rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş ve baharatlarla birlikte aktarın. Birleştirmek için karıştırın.
- Tavuğu ekleyin, kapağı kapatın ve orta ateşte hızlı pişirin. Su eklemeyin.
- Tavuğu çok hassas olana kadar kaynamaya devam edin. Bu, bir tavuk için yaklaşık bir saat veya daha uzun sürebilir. Etleri kemiklerden kıstırıp atmayacağınızı görerek, tavuğu ve hassaslık testlerini yaparken bazen tavuğu çevirin.
- Tavuk pişirildiğinde, bir levhaya dikkatlice aktarın ve ılık tutmak için kapağı kapatın.
- Bal ve öğütülmüş tarçayı tencereye sosu ekleyin ve domatesleri kalın ve tatlı bir püre haline getirin. Sık sık karıştırın ve sosun yanmasını önlemek için ısıyı ayarlayın.
- Lezzetleri tadın ve ayarlayın. Tavayı bir ya da iki kez döndürerek, beş ila on dakika boyunca yavaşça yeniden ısıtmak için çömleklere geri döndürün.
- Tavuğu bir tabağa yerleştirin ve sosla kaplayın. Susam tohumu ve kızarmış badem ile süsleyin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 591 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodyum | 854 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 40 g |