Fas korunmuş tereyağ, tereyağından daha lezzetli bir tada sahip olarak bilinir. Çoğu zaman diğer geleneksel Fas yemeklerinin yanı sıra tagine tariflerine de eklenir, ancak ekmeğin üzerine yayılmış olarak da servis edilir. Bir yemeğe dahil edilen küçük bir miktar, bir ikame maddeyle çoğaltılamayan ayrı bir lezzet katmaktadır.
Reçete ile devam etmeden önce, çörekler için elinizde tülbent ve temiz bir cam veya seramik kavanoz olduğundan emin olun. Ve hemen kullanmayı planlamayın - yapması çok kolay olsa da, smen karakteristik lezzeti geliştirmek için bir ay veya daha uzun süre beklemek zorunda kalacak; ne kadar uzun oturursa, lezzet o kadar güçlü olur.
Smen bu tarifte olduğu gibi tuzlanmış arıtılmış tereyağından sade yapılabilir veya Kekik veya Kekik ile Smen gibi otlar ile tatlandırılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 500 gr tuzsuz tereyağı
- 1 çorba kaşığı kosher tuzu
Nasıl yapılır
- Küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Sıcaklığı artırın ve eritilmiş tereyağını kaynatın. Yavaşça 30 ila 45 dakika boyunca ya da tencerenin altındaki süt katılar hafif bir kehribar rengine dönene kadar pişirin.
- Bir kasenin üzerine bir parça tülbent yerleştirin ve bir tülbent ile temizlenmiş tereyağını (katıları değil) dikkatlice dökün. Süt katılarındaki tüm izleri temizlemek için gerekirse bu süzmeyi birkaç kez tekrarlayın. Smen için sadece mükemmel bir şekilde temizlenmiş tereyağı istersiniz.
- Tuzu süzülmüş arıtılmış tereyağında karıştırın, sonra bir kavanozun içine dökün. Bir ay veya daha uzun süre serin ve karanlık bir yerde (bir dolap iyi durumda) örtün ve saklayın.
- Açtıktan sonra, smenleri buzdolabında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodyum | 220 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |