Kaburgaları ızgara yapmaya çalışırken insanların yaptığı bir hata çok fazla ısı. Barbekü Kaburgaları, yüksek bir doğrudan ısı kaynağı üzerinde hızlı bir şekilde pişirilmemelidir, ancak düşük ve yavaştır. Şimdi bir gaz ızgarada yavaş pişirme domuz kaburga ile gerçekten harika bir yemek yapabilirsiniz ve kömürleşmiş et sopaları yapmaktan kaçının çeşitli yolları vardır. Temel stratejinizin dikkatli bir sabır gerektirmesi gerekiyor. Bundan sonra, sizin için kolaylaştırmak için alabileceğiniz birkaç farklı yol var.
Dört Parçalı Bir Pişirme Alanı
İlk olarak, düz ızgara var. Dolaylı olarak ızgara yapmak isteyeceksiniz, yani bir tarafta ateşiniz ve diğer tarafta yemek var. Aslında dört parçalı bir yemek alanı istiyorsun. Altta iki ve üstte iki ile yığılmış dört kutu düşünün. Sol üst kutuda kaburga vardır. Kaburgaların altında, damlamaları yakalamak için büyük bir tava var. Sağ üstteki kutu, suyla doldurulmuş bir başka büyük tavadır. Bu, nervürlerin kurumasını engelleyecek çevreye nemi ekledi. Su kabının altında senin ateşin var.
Tabii ki, bu temel mizanpajın varyasyonları var ve muhtemelen sizin ve ızgaralarınız için en iyi neyin işe yaradığını belirlemek için biraz deneme yapmanız gerekiyor. Kömür ızgarası kullanıyorsanız ya da gaz ızgarası kullanıyorsanız, bir sigara kutusu kullanıyorsanız, odun yongaları kullanarak , suya batırılmış ve odun kömür ateşine eklenir. Bu, barbekü kaburgalarınıza iyi bir dumanlı lezzet katacak ve onlara özgün bir lezzet katacaktır.
Aşçı Kaburga Düşük ve Yavaş
Kaburgalarınızı birkaç saat boyunca böyle pişirmelisiniz. Izgaralarınızın içinin 225 F / 110 C civarında bir sıcaklığa sahip olmasını istiyorsunuz. Kaburgalar ateşin üstüne binmemeli veya yanacak ve kuruyacaklardır. Duman lezzetini istiyorsanız, muhtemelen her saat daha fazla odun eklemeniz gerekecektir.
Bu ilk iki saat için özellikle önemlidir. Kaburgalarınız ihale edildiklerinde ve et kemiklerin etrafında gevşediklerinde yapılacaktır.
İşlemi hızlandırmak veya kaburgaların hassasiyetini artırmak için kaburgalarınızı önceden pişirebilirsiniz. Birkaç saat boyunca düşük bir sıcaklıkta bir tencerede pişirilen kaburgalar çok hassas olacaktır. Bir ızgarada pişirilen kaburgalar, özellikle gaz ızgarası , dolaylı olarak bile pişirilmiş olarak ihale olmayacaktır. Kaburga ihalesini yapmak için kaburgaların yaklaşık 30 dakika kaynatılarak veya yavaş bir tencereye konarak önceden pişirebilirsiniz. Bu kaburgalar gidecek ve kurutulmayacak. Izgara yapmaya hazır olduğunuzda kaburgaları hazırlayın ve bitene kadar bunları dolaylı olarak pişirin. Bunun dezavantajı, kaburgaların dumanın lezzetini çok iyi absorbe etmemesi ve etin tadını tam anlamıyla çıkarabilmenizdir. Unutmayın, pişer, yavaş pişirirseniz veya fırında kızartılmış kaburgalar varsa, 225 F / 110 C civarı düşük bir sıcaklıkta olmalıdır.
Baharatlar üzerinde kolay git
Artık baharat kaburgalarına gelince çok muhafazakar olmak istersiniz. İyi kaburgalar , kendileri için harika bir lezzet var. İşlemin başlarında kaburgalara barbekü sosu eklemekten kaçınmak da önemlidir. Satın alınan veya ev yapımı olan çoğu barbekü sosu, bir çeşit şeker içerir (domates, şeker içerir).
Bu, barbekü kaburgalarınızın yanmasına, hatta dolaylı olarak pişirilmesine neden olabilir. Izgara yapmadan önce iyi bir ovma kullanmayı ve ızgara yapıldıktan sonra barbekü sosu kullanmayı deneyin. Ancak, bir sos kullanmak isterseniz, bir paspas kullanmayı deneyin. Paspas, nemi korumak ve lezzet katmak için ızgara yaparken fırçaladığınız ince bir barbekü sosu (özellikle sirke veya su). Bazen baz olarak anılırsınız.
Hatırlayın, sıcaklığı düşük tutun. Barbekü kaburgaları için iyi bir ızgara sıcaklığı yaklaşık 225 F / 110 C'dir. Ayrıca kaburgalarınızı yakından takip edin. Etin yüzeyi yanmaya başladığında geri dönüş yoktur. Bir diğer iyi ipucu, bir sprey şişesini ince bir barbekü sosuyla doldurmaktır. İnce, pratik olarak su düşünün. Kırmızı biber, su ve diğer birkaç çeşni karışımı deneyin. Izgaralar sırasında bu karışımla kaburgaları püskürterek nemlendirir, yanmayı azaltır ve barbekü kaburgalarınıza lezzet katırsınız.