Kil Tencere Nasıl Kullanılır, Kullanılır ve Temizlenir
Kil kaplarda yemek pişirmek, en azından antik Roma dönemlerine kadar uzanan uzun bir tarihe sahiptir ve günümüzde yemek pişirmenin hala tercih edilen bir yoludur. Kaplanmış kil tabakası, ısı ve nemin dolaşımını sağlayan bir ortam yaratır; bu da, ihale ve sulu olan, eşit olarak pişirilmiş bir yemekle sonuçlanır.
Geleneksel kil tencere , sırlı olmayan ve derin bir kapak ile birlikte derin bir tabana sahip olan biridir. Ayrıca İspanyol cazuela, yuvarlak, camlı toprak pişirme kabı ve aynı zamanda Fas koni ile kaplanmış kil çömlek gibi bazı etnik çeşitler de vardır.
Bu kil pişiriciler camlı, kısmen camlı veya sırsız olabilir. Sırlı olup olmadığına bağlı olarak bakıma nasıl bakılmalı ve temizlenmelidir.
Bir sırın avantajı, kullanımı ve temizliği daha kolay olması ve baharat gerektirmemesidir. Bununla birlikte, kil potunun sunduğu bazı faydaları kaybedersiniz - suyu emme ve buharı dolaştırma kabiliyeti, etin nemli ve hassas olmasını sağlar ve gevrek bir kabukla içi yumuşak ekmek. Sırsız kil de alkali olup, gıdalardaki pH'ı dengeleyerek, domates gibi asidik bileşenlere biraz tatlılık katmaktadır.
Senin kil pot baharat
Toprak kapınızın sırsız olması durumunda, ıslamanız ve eğmeniz gerekir. Kil çekirdeğini en az 15 dakika ve 2 saate kadar suya batırmak, gözenekli iç yüzeye nem getirecek ve yemek pişirilirken yiyecekler buharlaşacak ve böylece yiyecek kurulamayacaktır. Tencereyi baharatlamak, yüzeyi güçlendirecek ve çatlamayı önleyecek, uzun süre kullanım için daha dayanıklı hale getirecektir.
Tencere suya batırıldıktan sonra kurutulmalı, iç sırsız yüzeyler bir diş sarımsak ile ovulur ve daha sonra iç kısım bitkisel veya zeytinyağı ile kaplanır. Daha sonra su ile dolu yolun 3 / 4'ü doldurulmalı ve ocakta veya fırında 2 ila 3 saat boyunca düşük bir sıcaklıkta ısıtılmalıdır.
Kil Potunu Kullanarak
Her seferinde saksıyı pişirmeyi planladığınızdan önce, suya batırmanız gerekir (sadece sırsız ise). Soğuk suya daldırın - hem taban hem de kapak - 15 dakika boyunca. Su gözenekli yüzeye nüfuz edecek ve pişirme sırasında buharlama işlemine yardımcı olacaktır. Sadece kurulayın ve tarifi malzemelerinizle doldurun.
Kil kaplar, sıcaklık değişimlerine duyarlıdır ve kolayca çatlayacaktır, bu nedenle pişiriciyi aşırı sıcaklık farklarına maruz bırakmamanız önemlidir. Toprak kabını önceden ısıtılmış bir fırına asla koymayın - her zaman soğuk bir fırına girmeli, böylece sıcaklığın kademeli olarak arttığı bir ortamda olmalıdır. Eğer ocakta pişirme yapıyorsanız, brülörün sıcaklığını çok yavaşça yükseltmelisiniz (bir difüzör kullanarak - ısıyı eşit bir şekilde yaymak için kullanılan düz bir kürek - yardımcı olur).
Farklı şekillerde kullanılmak üzere tasarlanmış farklı kil kaplar vardır, bu yüzden kullanmadan önce kil makinenizin talimatlarını mutlaka okuyun. Bazıları ocak için üretilmiştir ve diğerleri sadece fırın için iken daha yüksek, daha direkt ısıyı işleyebilir.
Kil Potunu Temizleme
Kil gözenekli olduğundan, tencere temizlerken belirli adımları takip etmek önemlidir. Sabun, kilin gözeneklerinin içine batıracak ve sonra bir dahaki sefere kullanacağınız yiyeceklerin içine süzülecek şekilde sabun veya deterjan kullanmayın.
Bunun yerine, tencereyi temizlemek için haşlama sıcak su ve sert bir fırça kullanın. Kabartma tozu veya tuzu, ovma süngeri olan bir temizleyici olarak kullanılabilir.
İnatçı lekeler için çok kaba bir paslanmaz çelik ped kullanın ya da tencerenin gece boyunca su ve 1 ila 4 yemek kaşığı kabartma tozu ile ıslanmasını sağlayın. Bir kabartma tozu, aynı zamanda, keskin gıdalar pişirildikten sonra kokuları gidermeye ve tencereyi yenilemeye yardımcı olur.
Kil Potunu Saklamak
Claypot'unuzu, ters çevrilmiş, alt tarafına yerleştirilmiş olan bir kapakla içeride bir kağıt havluyla saklayın, böylece nefes alabilir. Koymadan önce tamamen kuru olduğundan emin olun. Uzun depolama süreleri boyunca küf oluşabilir. Herhangi bir kalıbı çıkarmak için, eşit miktarda kabartma tozu ve su içeren bir macun uygulayın. En az 30 dakika bekletin, sonra fırçalayın, iyice durulayın ve iyice kurumasını sağlayın, tercihen parlak güneş ışığında.