Bu hindi Marsala, nispeten yağsız ve lezzetli bir yemek yapmak için ince hindi pirzola kullanır ve hazırlamak ve pişirmek için sadece birkaç dakika sürer. Bizim akşam yemeği (bazı hızlı melek saç makarna ve bir salata ile) 30 dakika içinde hazırdı ve çok az karışıklık oldu.
Türkiyeye çeşitli sebzelerle veya hafif bir yemek için salata ile servis yapın ya da melek saçlı makarna veya kavrulmuş patates ile daha lezzetli bir akşam yemeği yapın.
Bu yemekte kuru Marsala şarabının tadını seviyorum, ama daha tatlı bir Marsala da lezzetli olur.
Ayrıca bakınız
Kremalı Mantar ve Şarap Soslu Hindi Bonfile
Limonlu Türkiye Pirzola
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 bardak çok amaçlı un
- 1 ila 1 1/4 lira hindi göğsü pirzola (yaklaşık 6 ince pirzola veya 4 kalın pirzola)
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı ,
- bölünmüş
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
- 8 ons dilimlenmiş mantar, isteğe bağlı
- 2/3 fincan kuru
- Marsala şarabı
- 2/3 bardak düşük sodyum
- tavuk suyu
Nasıl yapılır
- Unu geniş, sığ bir kaba koyun.
- Pirzolaları mumlu kağıt veya parşömen üzerine düz bir zemine (daha az karışma!) Yerleştirin ve her iki tarafı kosher tuzu ve taze karabiber ile karıştırın.
- Pirzolaları un ile iyice kaplayın.
- Büyük bir tavada veya orta ateşte sote tavada , tereyağını 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla eritin. Tereyağı sıcak ve köpürdüğünde, pirzolaları ekleyin. Her tarafta 2 dakika pişirin (pirzola kalın ise 3 dakika). Bir plakaya çıkarın ve bir kenara koyun. Pirzola ince ise, bunu iki grup halinde yapmak zorunda kalabilirsiniz.
- Doğranmış arpacıklarını sote tavaya ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin, yaklaşık 3 ila 4 dakika.
- Sote tavaya Marsala şarabı ve tavuk suyu ekleyin; yüksek ısıda kaynama noktasına getirin, tavaların altından kızartılmış parçaları kazıyın. Meyve suları azaltılmış ve kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. (Pirzolaları tavaya geri eklediğinizde sosu daha da kalınlaşır.)
- Hindi pirzolalarını tavaya tekrar ekleyin. Sıcaklığı düşük seviyeye indirin ve 2 dakika daha uzun süre pişirin.
- Bir salata ve sıcak pişmiş melek kılı makarna veya ince spagetti ile servis yapın veya kavrulmuş patates ile servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Arpacıklarını atın ve son 2 dakika hindi dilimlenmiş yeşil soğan ekleyin.
- Hindi göğsü yerine küçük inceltilmiş tavuk göğsü veya tavuk göğsü pirzola kullanın.
- Yemeği dana pirzola veya ince domuz pirzola ile yapın.
- Mantarlar yemekte tamamen isteğe bağlıdır. Mantar sevmezsen, onları dışarıda bırak.
- Lezzetini değiştirmek için birkaç bitki ekleyin. Taze kekik ya da kurutulmuş kekik yaprakları bir çay kaşığı bir çorba kaşığı iyi olurdu. Veya yaklaşık 1/2 çay kaşığı kuru yaprak fesleğen ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodyum | 1,509 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 27 g |