Barbekü ve Izgara hakkında yazmanın zorluklarından biri de terminolojinin karışıklığı. Buradaki mangal kelimesi birçok yerde çok şey ifade ediyor ve ızgara peynirde 'ızgara' kelimesinin kullanılmasına başlamadım. İlginç bir şekilde, bu sorun İngiliz dili ile sınırlı değildir. Amerika'da, ister İspanyol ister Portekizli olsun, Parilla, Churassco ve Asado gibi kelimeler benzer problemlere sahiptir, ama sonuçta biz, etten bahsediyoruz, dumanlı tatlar ile gerçek bir ateşin üzerine ızgara.
Bu ifade problemi, Güney Amerika'nın güney ucundan Amerika Birleşik Devletleri'nin Güney Batı kısmına yaygın olarak kullanılan ızgaraların tarzına uzanır. Amerika Birleşik Devletleri'nin erken gelenekleri gibi, yangınlar genellikle çukurlar içinde toprağa inşa edilir ve etler üst üste askıya alınır. Ucuz ve basit, bu yöntem mutlaka modern arka bahçeye uygun değildir. Avlular, güverteler ve çimlerimizi barındırmak için, bir isim söz konusu olduğunda hala bir kimlik krizi geçiren bir ızgara tarzı ortaya çıktı. Bazen bir Santa Maria Grill, bir Arjantin Style Grill veya giderek Gaucho Grill (kelimenin tam anlamıyla Cowboy Grill) olarak anılır, bu birimler altta kömür için bir tava veya ızgaraya ve yoğun bir şekilde düşebilecek hareketli bir pişirme yüzeyine sahiptir. , yüksek sıcaklıkta ızgara veya daha pürüzsüz, düşük ve yavaş pişirme tarzı için yukarı kaldırdı. Bu ızgaralara ne diyeceğimi tartışmayacağım ve birtakım isimler tarafından bilinmeye ve olmaya devam edeceğini tam olarak kabul ediyorum.
Bu tip bir ızgara, tabii ki, odun kömürü ile desteklenmektedir, ancak sert ağaç kütükleri ile aynı derecede yetkin olmalıdır. Bu deneyim ve yemek pişirmenin özgünlüğüne katkıda bulunur. Bu tarz bir ızgarayı diğerlerinden ayıran, hareketli pişirme ızgarasıdır. Bu hareketin büyük olması gerekiyor. Pişirme yüzeyi, yoğun bir şekilde işlenecek şekilde ateşin üstünden birkaç santim kısma kadar inmeli ve düşük sıcaklıkta pişirmek için ateşten yeterince uzaklaşmalıdır. Bu ayar aralığının 14 ila 18 inç aralığında bir yerde olması gerekir ve mekanizmanın düzgün ve kullanımı kolay olmalıdır. Bu ızgaraların çoğunda ızgara, hareketli pişirme yüzeyine kablolarla bağlı bir tekerlekle kaldırılır ve alçaltılır.
Bu ızgaralar ucuz değildir ve lüks pazara doğru yönelir. Bazı üniteler için 20.000 $ 'dan fazla harcama yapabilirsiniz, ancak bunlar çok çeşitli konfor özellikleri ve çok ağır yapı sağlar. Modeller, sadece $ 1.000USD üzerinde bulunabilir, ancak basit çelik konstrüksiyon ve onları canlı tutmak ve çalışmak için iyi bir bakım gerektirir. Gaucho ızgaraları herkes için değil, inanılmaz çeşitlilik ve ciddi ızgara olanakları sunuyor.
Bu ünitelerin çoğu bağımsız bir ızgara veya bir ek olarak mevcuttur.
05/05
Kalamazoo K750GTKalamazoo Gurme, piyasadaki en iyi tüm yakıt ızgaralarından ve en pahalılarından bazılarını yapar. Gaucho Grill, bu tarz bir ızgarada hayal edilebilecek her şeyi sunuyor. Bu paslanmaz çelik plaka, el yapımı ızgarada gazla ateşlemeli ateşleme sistemi vardır, böylece kömürden bütün kütüklere kadar her şey ona yüklenebilir ve hatta bir eşleşme olmaksızın yakılabilir. Çok yönlülük için dahili, zincirli tahrikli bir rotisserie sistemine sahiptir ve bu ızgara da bir hindi eti şişirirken aynı zamanda biftekleri de işleyebilir. 20.000 $ 'dan fazla olan bu, piyasadaki tipinin en pahalı ızgarası ancak bu ızgarayla oynama şansına sahip oldu, bu bir harikaydı.
02/05
Izgaralar 36Grillworks , dünyadaki bu tarzın en muhteşem ızgaralarından bazılarını yapmak için ikinci neslindedir. Bu ızgaralar şirketin kurucusu İspanya ve Güney Amerika'daki seyahatlerinden ilham aldı. Sağlam yapı ve sade tasarım, çağımızın en ünlü mutfak ünlülerinden bazılarını favoriler haline getirmiştir. Bu 36 inçlik ünite arka bahçe için mükemmeldir, ancak 4,000 $ 'ın üzerinde bir fiyata lüks bir eşyadır. Kanallı ızgaralar, gresi ateşten uzak tutar ve ciddi paslanmaz çelik konstrüksiyon, uzun yıllar boyunca dayanacak bir ızgara yapar.
03/05
Gaucho Garcia GrandePiyasanın bu yeni ilavesi sadece 4,000 $ 'dan düşük bir fiyata geliyor ve yanacak şekilde monte edilmiş bir odun sobası bulunuyor. Bu kütükler, yangının yenilenmesi için pişirme ızgarasına sarılı olan odunların yanmasına neden olabilir. Bu model, uygun bir pakette bu ekstra güvenilirliği sunar. Pişirme ızgaraları, ateşten gresi yağlayan ve kolay temizlik için yakalayan tipik v şekilli paslanmaz çelik çeşididir. Bu modeldeki ızgara aralığı 18 inçtir.
04/05
Gaucho Izgara GG3Bu 'Parilla' Grill'in yaklaşık 3,600USD değerinde, üreticinin “kömür” veya “log” lardan gelen yangını inşa etmek için yanlara monte edilmiş bir yanma kutusu da var. Bu modelin en göze çarpan özelliği, ızgarayı yalıtan ve en çok ihtiyaç duyulan ısıyı korumaya yardımcı olan ateş tuğlası kaplı kutu. Ayrıca kapalı bir dolap, çeşitli renkler ve bir kukuleta dahil olmak üzere bir dizi seçenek ile birlikte gelir.
05/05
Sunterra Arjantinli Grill 482,000 $ 'ın altında iyi bir şekilde gelen, BBQ Pit Boys'un bu Arjantin stili ızgarası, bu tarz ızgaraların en pahalı versiyonlarından biridir. Göz önünde bulundurulması gereken en az pahalı olanıdır. Bu yapı ağır hizmet çeliğidir ve bu model paslanmaz çeliğin çok daha pahalı ürünlerden yoksun olmasına rağmen, bu pişirme ekipmanı tarzından istediğiniz tüm dayanıklılık ve fonksiyona sahiptir.