İtiraf ediyorum, önyargılıyım ama sanırım kamp yaparken ya da kapılardan çıkarken Hollandalı bir fırın yemeğine benzemez. Bu harika yemek kokuyor, ve yemek hazırlandığında ve hazır olduğunda gerçekten çok iyi. Ailemiz Hollandalı fırın yemeklerini sever. Sadece büyük bir akşam yemeği veya kahvaltı pişirmek için bizim güverte üzerinde metal bir masa üzerinde Hollandalı fırınlar kurmak için nadir değildir.
Her zaman bir Hollandalı fırın fanatiği yapmamıştım, ancak yerel birliklerimizde scoutmaster iken, izcilerimden birinin uzman bir babasından Hollandalı fırın pişirme tekniklerini öğrendim.
Verilen Hollandalı fırında pişirmenin kalbi zayıf değil. Çok zaman alır, bazı işlerin ayarlanması ve temizlenmesi ve donanıma başlamak için biraz para gerekiyor. Ama bir kez bağlandığınızda, tüm hayatınızı yapıyormuş gibi hissedeceksiniz. Hollandalı fırın aşçıları arasında gerçek bir kültür var gibi gözüküyor ve gerçekten içine girdiğinizde, yılın hemen hemen her yerinden hafta sonları yemek pişirme yarışmaları bulabilirsiniz.
Harika bir Hollandalı fırın aşçısı olmak için nelere ihtiyacınız var?
Hollandalı Fırın Alış
Hollandalı bir fırın bu yüzden Hollandalılar arasında Hollanda kökenli olduğu için adlandırılmıştır. Hollandalı bir fırın, genellikle alüminyumdan yapılmış olmasına rağmen , genellikle dökme demirden yapılır. Onlar hemen hemen her yerde 350 derece Fahrenheit yemek pişirmek için kullanılırlar ve eğer doğru bir şekilde yapılmışlarsa, dağ adamı kahvaltısından et ve patates, ayakkabıcı, bisküvi, kek ve ekmeğe ve daha fazlasına kadar her şeyi pişirebilirler.
Benim deneyimime dayanarak, sırt çantanıza gidip yanınıza almadan bir dökme demir Hollanda fırını almalısınız.
Bunu yaparsan alüminyum bir Hollandalı fırın al. Aksi takdirde, ağır dökme demir çok daha eşit bir şekilde pişecek ve daha kolay temizlenecektir.
Bazı Hollandalı fırınlar mevsim öncesi gelir. Önceden pişirilmiş fırını almayı reddettim, kendimi tercih etmeyi tercih ettim. Ama önceden görmüş bir Lodge marka Hollandalı fırın aldı ve mükemmel oldu.
Hollandalı fırınlar da çeşitli boyutlarda gelir. Açılış inç cinsinden ölçülürler. En popüler Hollandalı fırın, yaklaşık 6 litre tutan ve 12 ila 14 kişi kapasiteli 12 "çeşididir. 8" versiyonu iki kişi için uygundur ve 10 "Hollandalı fırın 2-6 kişiye hizmet edecektir 10 ", 12" ve 14 "Hollandalı bir fırına sahibim, böylece aynı anda büyük bir yemek ve tatlıyı pişirebiliriz.
Ayrıca, kapağın kenarların etrafına iyice yapıştığından emin olun. Bazı pazarlık Hollandalı fırınlar iyi uydurma kapaklara sahip değildir ve bu da fırında pişirme işlemini çok daha az tahmin edilebilir kılar.
Hollanda Fırınınızı Baharatlama
Önceden terbiye edilmemiş bir fırın alırsanız, fırınınızı çok uzun süre dayanacak, iyi pişecek ve kolay temizlik sağlayacak şekilde hazırlamanız gerekir. İlk olarak, yeni fırını balmumu koruyucusunu çıkarmak için sıcak sabunlu suyla kutunun dışına doğru yıkamanız gerekecektir. Bu, Hollanda fırınınızda sabun kullanacağınız tek zamandır. İyice durulayın ve kurulayın, ardından tüm yüzeyleri içeride ve dışarıda pamuklu bir bez kullanarak kaliteli bitkisel yağla kaplayın. Daha sonra, Hollandalı fırının tabanını kaplamak için yeterli miktarda bitkisel yağ dökün ve yaklaşık 30 dakika boyunca 350 derecelik bir fırına koyun. Bazıları sigara içmeye meyillidir, bu yüzden genellikle dışarıda bir gaz barbekü ızgarada benimkini yaparım.
30 dakika sonra, Hollanda fırını alın ve tüm yüzeylerde Hollanda fırını içindeki yağı sürün. Dikkatli olun - yağ sıcak olacak!
Fırını 200 dereceye düşürün ve Hollanda fırını bir saat kadar geriye koyun. Saatin sonunda, fırını kapatın ve bir gecede Hollanda fırını orada bırakın. Sabah, Hollanda fırınının alt kısmındaki kalan yağları Hollanda fırınının yüzeyleri üzerinden değiştirin ve işiniz bitti.
Fırında pişmiş yağ Hollanda fırını çok koyu kahverengi, neredeyse siyah bir renge çevirecektir. Metal aletler kullanmıyorsanız ve tekrar sabunla yıkamamanız halinde, Hollandalı fırın yıllarca sürecek ve paslanmayacaktır. Patina mahvolmuşsa, baharat işlemini tekrarlayın.
Sıcaklık kontrolü
Büyük Hollandalı fırında pişirmenin sırrı sıcaklık kontrolüdür. Bir açık ateşte pişirmek için Hollandalı bir fırını kullanabilseniz de, çoğu Hollandalı fırında pişirdiğim aşçı kömürü kullanır.
Daha düzgün pişirmek ve daha tutarlı bir sıcaklık sağlamak eğilimindedir.
İyi kalitede bir briket seçmek isteyeceksiniz, bu kolayca aydınlatılabilir ve uzun süre dayanır. Biliyorum çoğu Hollandalı fırın şefleri biliyorum Kingsford kömürü.
Hollandalı bir fırın deneyimi için odun kömürü hazırlamanın en iyi yolu onu bir odun kömürü bacasına koymaktır. Bazı gazeteleri yıkın, bacayı üstüne koyun ve gazeteyi ateşe verin. Bu briketler başlar ve yaklaşık 20 dakika sonra sıcak ve kullanıma hazır olur.
Briketlerin Hollanda fırınının üstüne ve altına yerleştirilmesi, eşit bir sıcaklığın korunmasının en iyi yoludur. En iyi kural, Hollanda fırınınızın boyutunu (10 "veya 12" gibi) almak ve bu sayıyı iki ile çarpmaktır. Ardından, fırının altındaki kömürlerin üçte birini ve üste üçte iki koyun. Yani, bir 12 "Hollandalı fırın için, altta 8 ve üstte 16 ile 24 briket kullanırsınız. Eşit olarak kapağın altında ve üstünde yer.
Ayrıca, sıcak kömürleri rüzgardan koruduğunuzdan emin olmalısınız, bu da onları çok hızlı soğutacak. Hollandalı fırınlarımızı, rüzgar ekranından korumak için en iyi yöntem olan ağır hizmet metal pişirme masasına koyarız.
Hollanda Fırınınızı Temizleme
Kullandıktan sonra Hollanda fırını temizlemek için birkaç önemli ipucu vardır.
İlk önce, asla sabun kullanmayın. Hollanda fırını patinalarına zarar verecek ve yiyeceklere yapışacak ve paslanma riskini azaltacaktır.
Temizlerken, Hollanda fırını sıcak suyla doldurun veya Hollanda fırını içindeki suyu ateşte ısıtın. Sıcak suyu yaklaşık 10 dakika bekletin, sonra sıcak suyu boşaltın ve kalan yiyecekleri çıkarmak için plastik veya ahşap kazıyıcı kullanın. Kapağı ile aynı şeyi yaptığınızdan emin olun. Daha sonra tekrar çok sıcak su ile durulayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın ve ardından havayla kurumaya bırakın. (Fırın hala sıcak olacak, böylece kurutma işlemi sadece birkaç dakika sürecektir). Daha sonra fırının iç yüzeyini ve kapağı hafif bir kat bitkisel yağla kaplayın. Kapağı saklama için fırına geri koyduğunuzda, tekrar açabileceğinden emin olmak için kapak ile fırın arasına bir kağıt havlu koyun.
Hollandalı bir fırında yemek pişirmek, bir kamp gezisinde veya kendi arka bahçenizde yemek pişirirken olsun, çok eğlencelidir. Fırına iyi davranırsan, uzun yıllar dayanır.