Kırmızı fasülye ezmesi. D.Schmidt Malzemelerinizi bir araya toplayın (bunları ne kadar büyük yaptığınıza bağlı olarak 10-15 hamur işi yapar). Bu tarif için, ihtiyacınız olacak:
1 paket hazırlanmış kırmızı fasulye ezmesi (Asya / Çin gıda mağazalarında mevcuttur - resme bakın)
2 bardak düzenli beyaz un
1/3 bardak hindistan cevizi yağı veya tereyağı, yumuşatılmış - Ben organik Omega Beslenme marka hindistan cevizi yağı seviyorum
Sadece 1 bardak soğuk su altında (1 bardak eksi 2 yemek kaşığı.)
1/4 çay kaşığı. tuz
1/2 çay kaşığı. pirinç sirkesi VEYA düzenli beyaz sirke VEYA elma sirkesi
İsteğe bağlı: 1 yumurta, dövülmüş (gerekli olmasa da, yumurta hamur işlerine ilave edilmiş bir altın-kahverengi parlaklık verecektir)
02/10
Malzemeyi bir Kase veya Gıda İşlemcisine ölçün.
Un Karışımına Su Eklenmesi. D.Schmidt Burada hamuru karıştırmak için bir mutfak robotu kullanıyorum, ancak malzemeleri bir karıştırma kabına da yerleştirebilir ve bir kaşıkla el ile karıştırabilirsiniz . Çantanıza veya işlemcinize ölçerek başlayın: 2 bardak un, 1/4 çay kaşığı. tuz, 1/3 bardak yumuşatılmış hindistancevizi yağı veya tereyağı, 1/2 çay kaşığı. sirke ve sadece 1 bardak soğuk su altında (2 yemek kaşığı az 1 bardak). Hindistan cevizi ya da tereyağınızın çok yumuşak olmasına (ama sıvı değil) emin olun - aksi halde hamurun aşırı kullanımı olmadan unun içine karıştırılması zor olacaktır.
10/10
Pasta Hamurunu Yaratmak için Birlikte Karıştırın veya Proses Malzemelerini Karıştırın.
Karışık Pasta Hamur. D.Schmidt Malzemeyi elle karıştırın (bir tahta kaşık iyi çalışır) veya hamur hamurunu oluşturmak için mutfak robotunuzu kullanın. Bu hamur oldukça kolay bir şekilde bir araya gelmelidir. Bu noktada ellerinizi kullanmayın. Bir kaşık kullanarak, hamur unlanmış bir yüzeye çıkması için kasenizi veya işlemcinizi eğin.
04/10
Yavaşça Hamur Yoğurun.
Hamuru yoğurmak (çok fazla dokunmadan). D.Schmidt Hamuru açmak ve hafifçe yoğurmak için birkaç büyük kaşık kullanın. Eğer tercih ederseniz, ellerinizi kullanabilirsiniz, ama çok kısaca, ellerinizdeki sıcaklık hamurun sertleşmesine ve daha az pul pul olmasına neden olur. El ile yoğurmak istiyorsanız: sadece elinizin avuç içlerinden daha serin olan parmak uçlarınızı kullanın. Parmaklarınızı önce soğuk suyla durulayın ve hamura dokunmadan önce kurutun. Ayrıca, sadece hamurun yoğurulduğu kadar yoğurun - bir araya geldiğinde kesinlikle daha az hamur işi.
Pasta İpuçları:
Eğer hamuru çok yapışkan bulursanız: Hamurun üzerine biraz daha un serpiştirin.
Eğer hamur çok kırışıksa ve bir araya gelmezse : muhtemelen çok kuru. Başka bir Tbsp eklemeyi deneyin. ya da iki soğuk suyla birlikte güzelce bir arada durana kadar yoğurun.
05/10
Hamuru açın.
Hamuru Yuvarlayarak. D.Schmidt Un ile çok temiz bir alanı temizleyin ve bir oklava kullanarak hamuru açın. Hamuru oldukça ince olana kadar (1/4 "veya daha az) yuvarlayın.
İpuçları:
Eğer hamur oklavaya çok fazla yapışırsa: oklava peyniri ilave edin ve hamurun üzerine biraz un serpin.
Hamur tezgahınızda çok fazla hareket ederse, alt kısımda çok fazla un bulunması ve bu nedenle kaygan olması anlamına gelir. Yapışkan bir yüzey elde etmek için hamuru ters çevirip tekrar (yüzeyini yeniden yüzdürmeden) yuvarlamayı deneyin.
06/10
Pastacılık turlarını kesin.
Pastacılık turlarını kesmek. D.Schmidt Büyük yuvarlak bir çerez kesici kullanarak, VEYA geniş bir fincan ya da kavanoz (Ben bir Mason kavanoz kullanıyorum) kenarı, mümkün olduğunca çok pasta turunda kesilmiş. Hamur işlerinizi istediğiniz kadar küçük veya büyük yapabilirsiniz - benimki yaklaşık 3,5 inç genişliğindedir.
Hamur yuvarlağını tezgahınızdan çıkarmanın en iyi yolu , aslında parmaklarınızın ucundadır (buradan itibaren hamurun belirli bir miktarına dokunmak gerekir). Yavaşça onları tezgahtan çıkarın ve ayrı bir yüzeye yerleştirin. Tüm turları kaldırdığınızda, kalan hamurları birbirine karıştırmak için ellerinizi kullanın, daha sonra tüm hamurları (veya mümkün olduğu kadar çok) kullanana kadar yeniden rulo yapın ve yeniden kesin.
07/10
Kırmızı Fasülye Ezmesini yayın.
Kırmızı Fasülye Ezmesini Yaymak. D.Schmidt Bir yığın tsp bırakın. (bu miktarı mermilerinizin boyuna uyacak şekilde ayarlayın) her turun ortasına yerleştirin. Diğerlerini düz bırakarak pasta turlarının yarısı için bunu yapın. Garip bir tane varsa, ona da biraz yapıştırın.
Şimdi, kaşığınızın arkasını kullanarak, dış çevre hariç her turun çoğunu kaplamak için kırmızı fasulye ezmesini düzeltin.
08/10
Hamur işlerini bitir.
Hamur işlerini bitirmek. D.Schmidt Fırını 350 dereceye ısıtın. Fırınınız ısınırken, hamur işlerini bitirin. Hazırlanan her turu, bir hamur işi yapıyormuşsunuz gibi düz hamur işi turlarından biriyle örtün. Hafifçe aşağıya doğru bastırın veya çevirin. Daha sonra pastaları alın ve parmaklarınız arasında döndürün, artık 2 turun ayrı olduğunu göremedikçe dış kenarı bir araya getirin . Her hamur işini bitirirken, hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üstü olmayan bir tutam yuvarlak varsa , yarım ay şekilli bir pasta yapmak için üzerine katlayın.
09/10
Hamur işleri pişirin.
Hamur işleri saygısız. D.Schmidt Eğer hamur işlerinin o tipik Asya hamur işlerini "parlatmak" istiyorsanız, her hamurun yüzeyine biraz dövülmüş yumurta sürün. Sonra hamur işleri 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hamur işlerini çevirin, ardından diğer tarafı 15 dakika daha pişirin. Yine, istenirse üstleri yumurta ile fırçalayın.
10/10
Kırmızı Fasulye Hamur işleri servis yapın!
Kırmızı Fasülye Böreği D.Schmidt Hamur işleri her iki tarafta açık kahverengi kahverengiye döndüğünde, fırından çıkarın. (Hala açıksa, renk vermeye sevinceye kadar, gerekirse 5-10 dakika daha pişirin ve fırına sürün). Hafif soğumaya bırakın ve servis yapın.
Bu hamur işleri en iyi sıcak servis edilir, ancak oda sıcaklığında da iyidir. Çabucak yeniden ısıtmak için: hamur işleri kısaca mikrodalga fırında pişirin ya da tost makinesinde (çocukken sahip olduğunuz haşhaş ekmeği gibi) doğrayın.
Hamur işlerinizi saklamak için: ilk 2 gün boyunca bir teneke kutuya veya kavanozda veya plastik bir poşette tezgahınıza koyun; daha sonra soğutun.