Birçok insan en iyi burgerin ızgarada pişirilmiş olduğunu düşünüyor. Ama bir tezgah üstü ızgara veya ızgara tavası üzerine yapılan bu burger tarifi, yanlış olduğunu kanıtlıyor.
Bu tarif için ilham kaynağım, büyürken en iyi burgerler için bilinen babam. Onların lezzetli olmasının bir parçası, bir yumurta ve diğer malzemelerle yerdeki sığır etinden doktorluk yapma şeklinden geliyordu, ancak diğer kısmı, burgerleri pişirdiği tavada çörekler nasıl hafifçe kızartılıyordu ki, bu da meyve sularını ıslattı. .
Şimdi bison ve türkiye gibi yağsız etleri tercih ettiğimde, babamın reçetesini yeniden direttim, çünkü eklediklerimi fark ettim - yumurta, Worcestershire sosu ve pekmez - bu yağsız etleri daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirin. Ve bu, burgerlerin açık bir ızgaraya attığı kömür ızgarasının yerini alan bu eklemeler. Bu da özellikle tezgah üstü ızgarada veya ızgara tavada lezzetli hale geliyor.
Pişirme Ekipmanı Gerekli: Karıştırma kabı , ölçüm kaşıkları, tezgah ızgarası veya ızgara tavası (Biri denemek için: All-Clad Grill Pan ), spatula veya geniş maşa çevirme, fırın tepsisi (isteğe bağlı)
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound
- bizon (yer veya türkiye)
- 1 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 2 yemek kaşığı
- Worcestershire sos
- 1 yemek kaşığı
- Şeker kamışı
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- İsteğe bağlı: 4 dilim peynir
- 4 brioche çöreği (veya ihale beyaz hamburger ekmeği, bölünmüş)
Nasıl yapılır
- Bir karıştırma kabında, kıyma, yumurta, Worcestershire sosu, pekmez, sarımsak tozu, tuz ve biberleri birleştirin. Karışımı dört parçaya bölün (istenirse, yaklaşık 6 ons ağırlığında olduğundan emin olmak için bir mutfak ölçeği kullanın) Her bir parçayı bir top haline getirin, ardından çentik şeklinde bir patty yapmak için başparmağınızın ortasına hafifçe bastırın.
- Orta-yüksek ısıya (yaklaşık 375˚F) bir tezgah ızgarası veya ızgara tavası ısıtın. Pişirilene kadar burgerleri kavurun, her tarafta yaklaşık 6 dakika (bizonu ya da yağsız kıyma kullanarak kullanıyorsanız, biraz daha az pişirin, böylece ortada nadirdir). İstenirse, burgerleri peynirle doldurun ve ızgara kapağını kısa bir süre boyunca bir kapakla kaplayarak veya burgerleri bir tabak tepsisine aktarıp birkaç dakika boyunca piliçlerin altına koyarak peynirleri eritin. Sıcak tut.
- Çörekler, herhangi bir meyve suyunu ıslatmak için hafifçe aşağı doğru bastırırken, sıcak ızgaranın yüzeyine aşağı tarafı yerleştirin. Çörekler hafif altın rengine kadar kızartılır.
- Ketçap, hardal, turşu, dilimlenmiş domates, soğan veya marul gibi çeşitli çeşnilerle birlikte çörekler üzerine servis yapın.