Tanım: Tarçın , öğütülmüş / toz haline getirilmiş formda veya çubuk şeklinde (ya da "quill'lerde") satın alınabilen bir baharattır. Tarçın, savaştaki rolünü, para olarak kullanımını ve afrodizyak olarak kullanımını içeren büyüleyici bir tarihe sahiptir. 'Tarçın' sözcüğü, her ikisi de aromatik ve ısınan ağaç kabuklarından yapılmış iki farklı baharat anlamına gelir.
'Tarçın' terimi ayrıca tüm kahve kızartmaları arasında en hafif olan 'tarçın kızartma kahvesi' anlamına da gelebilir.
Kahve çekirdeklerinin terörizmini ne kadar açık bir şekilde ortaya koyduğuna dikkat çekiliyor. Genellikle ABD genelinde çörek dükkanlarında ve akşam yemeklerinde varsayılan kahve kızartma olarak kullanılır.
Tarçın Çeşitleri
Kuzey Amerika'da 'tarçın' olarak adlandırılan en yaygın baharat aslında Çin tarçası olarak da bilinen benzer bir baharat olan cassia'dır. Cinnamomum aromaticum ağacının kabuğundan hasat edilir. Cinnamomum aromaticum , güney Bangladeş, Çin, Hindistan, Uganda ve Vietnam'a özgü bir yaprak dökmeyen ağaçtır. Cassia üretmek için daha ucuz ve gerçek tarçın daha cesur, daha az ince bir tadı vardır, bu yüzden bazen 'piç tarçın' olarak adlandırılır.
Tarçın olarak daha doğru bilinen baharat, Cinnamomum verum ağacının iç kabuğundan toplanır . Ayrıca, “Seylan tarlası” olarak da bilinir ve ülkesi Sri Lanka'ya (eskiden Ceylon olarak bilinir) bir gönderme yapar. Günümüzde, Ceylon tarçın yaygın olarak Sri Lanka, Hindistan (özellikle Kerala'nın güney eyaleti), Bangladeş, Brezilya, Vietnam ve Madagaskar'da ve diğer ülkeler arasında yetiştirilmektedir.
Seylan tarçın, tatlı ve tuzlu yiyecek ve içeceklerde işe yarayan hassas, nüanslı bir tada sahiptir. Cassia'dan daha solgun bir renge sahiptir ve tek bir sarmal kabuk şeridi yerine pek çok ince kabuk katmanından oluşur. Gerçek tarçın, (temiz) bir kahve öğütücüsünde öğütülecek kadar yumuşaktır.
Tarçının diğer çeşitleri arasında Cinnamomum aromaticum (Seylan tarçasının yakın akrabası olan Saigon tarçın (Vietnam tarçın veya Cinnamon loureiroi olarak da bilinir), kafur defnesi ( Tarçın camphora), malabathrum ( Tarçın tamala ) ve Endonezya tarçın ( Cinnamon burmannii ) bulunur.
Tarçın ve Sağlık
Tarçın alternatif tıpta çeşitli sağlık yararları için kullanılır. Bunlar arasında soğuk algınlığı, sindirim problemleri ve ağrılı adet dönemleri sayılabilir. Bazı insanlar da tarçın diyabet tedavisi olarak kullanırlar.
Tarçın Mutfak Kullanımları
Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan mutfak 'tarçın' çoğunluğu aslında cassia. Gerçek tarçın Meksika'da ve Asya'nın birçok bölgesinde daha yaygın olarak bulunur. Dünyada, tarçın ve cassia, hem yiyecekleri hem de içecekleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğunlukla tatlı yiyecekleri tatlandırmak için kullanılsa da, cassia ayrıca lezzetli et ve köri yemeklerine sıcaklık ve lezzet katmaktadır. Gerçek tarçın da bazen Orta Doğu'daki tuzlu yemeklerde kullanılır.
Bu tariflerin en basitleri haşlanmış veya aşılanmış tarçın, sağlıklı bir bitkisel 'çay' yapan tarçınlı çay yapar.
Bazı yemek tarifleri tarçın / tarçın çubuklarını çağırırken, diğerleri tarçınlı / tarçınlı tarçın isterler. Tarçın, Tarçınlı Kahve ile tarçın, Tarçınlı Brown Sugar'ı tatlandırmak ve tatlandırmak için kahve ya da çay ya da kahverengi şeker ve Tarçınlı tereyağ ile tatlı ekmekler ve diğer fırınlanmış yiyecekleri tatlandırmak için Tarçınlı Basit Şurup'u da kullanabilirsiniz.
Bir sonraki tarçın partinizi satın almadan önce, bu kılavuzu tarçın seçimi ve depolamaya bakın .