Bu nefis prime rib tarifi, Bon Appétit'in (Pantheon) editörleri tarafından "The Flavour of Bon Appétit" den gelmektedir. Bu, yabanturda ve yabanturpu-pancar sadakada servis edilen bir çift turp turpuna sahiptir.
Sığır-yaban turpu kabuğu ile ovulduktan sonra, en az 3 saat ve 1 güne kadar soğutulmalıdır, dolayısıyla buna göre planlayın.
Ayrıca, en iyi lezzet için en az 1 gün soğumaya ihtiyaç duyulduğu için, yaban turpunun şarabının yemek yemeden bir gün önce başlaması gerekir.
Bu Fısıh veya herhangi bir özel yemek için harika bir ana yemek olurdu. İsterseniz, tüm hazırlıklarınızı bir gün önce yapabilirsiniz, böylece yapmanız gereken tek şey kızartmaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- Prime Rib için:
- 30 büyük diş sarımsak (soyulmamış)
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/3 fincan hazırlanmış horseradish (beyaz krem tarzı)
- 1/2 çay kaşığı kaba tuz
- 6 £ kemiksiz sığır kaburga rosto (iyi kesilmiş)
- Çimdik tuz
- Karabiber tutam
- Horseradish-Beet Relish için:
- 3 pancar (2 1/2-inç çapında, kesilmiş)
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 çay kaşığı kaba tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 1/2 bardak kırmızı soğan (doğranmış)
- 1/3 fincan hazırlanmış horseradish (beyaz krem tarzı)
Nasıl yapılır
- Kabuğun pişirilmesi için : Fırını 350 derece F'ye ısıtın. 30 adet büyük soyulmamış sarımsaklı karanfil ve 1/4 su bardağı zeytinyağını küçük bir pişirme kabına ve kapağına koyun. Sarımsak kahverengilaşana kadar pişirin, yaklaşık 35 dakika. Zeytinyağını bir mutfak robotuna boşaltın. 15 dakika serin. Sarımsak ve mutfak robotu yerine yerleştirin. 1/3 su bardağı beyaz kremalı horseradish ve 1/2 çay kaşığı kaba tuz ekleyin. Neredeyse pürüzsüz olana kadar püresi.
- Kabuğu uygulamak için: Rafı büyük kenarlı fırın tepsisine koyun. İyi kesilmiş 6 kiloluk ana kaburgayı tuz ve karabiber serpin . Sığırların alt kısmına ince bir sarımsak karışımı katın. Sığır eti, sarımsak karışımını aşağıya bakacak şekilde rafa yerleştirin. Sığırların üst kısmının tamamını kalan sarımsak karışımı ile yayın. En az 3 saat veya 1 güne kadar buzdolabınız ve buzdolabınız.
- Sığır eti kızartmak için: Rafı fırının alt üçte birine yerleştirin. 350 dereceye ısıtın F. Buzdolabını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelelim. Üst merkeze yerleştirilen termometre, nadiren yaklaşık 1 saat 45 dakika F 125 derece F'ye kadar çıkarıp kavurun. Tabağı tabağa aktarın; 30 dakika bekletin, gevşek bir şekilde kaplı. Tava sularını küçük bir tencereye kazın.
- Hizmet etmek için: Ana kaburgayı çapraz olarak dilimleyin. Tava sularını yeniden ısıtın ve sığır eti üzerinde gezdirin. Pancar, Kırmızı Soğan ve Horseradish Relish ile servis yapın.
- Tadını yapmak için: Yemek yemeden önceki güne başla. Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Pancarları iki kat kalınlıkta folyoya sarın. Pancarları doğrudan fırında rafa, yaklaşık 1 saat 45 dakika kadar kaynatın. Pancarları açın ve soğutun.
- Bir orta kabın içinde, karıştırılıncaya kadar 1/2 su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 çay kaşığı kaba tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber çırpın. 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan ve 1/3 su bardağı beyaz kremalı yaban turpu ile karıştırılır.
- Pancarları soyun ve 1/3 inçlik zarlara ayırın. Soğan-horseradish karışımına ekleyin. Kapağı ve 1 ila 4 gün dinlendirin.
Kaynak: Bon Appétit'in (Pantheon) editörleri tarafından "Bon Appétit'in Lezzetleri". İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Toplam yağ | 56 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodyum | 815 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 102 g |