Bordelaise tarzı sos, mantar ve baharatlarla birlikte kırmızı şarap ve et suyu ile yapılır. Bu kızartma sıcaklığını yakından takip etmek için bir et termometresi veya anlık okuma termometresi kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 ila 2 pound dana bonfile
- 1 diş sarımsak (yarıya)
- Tatmak için biber ve tuz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 ila 6 ons mantar (ince dilimlenmiş)
- 1 soğancık veya 2 yeşil soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 1/2 bardak kuru kırmızı şarap (Pinot Noir veya Cabernet Sauvignon gibi)
- 1 can / 10 1/2 ons yoğunlaşmış et suyu
- 1/4 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 400 °.
- Sarımsak karanfil yarısı ile tüm kızartma kızardı; tuz ve karabiber serpin.
- Orta az pişmiş ortam için yaklaşık 30 ila 35 dakika, yaklaşık 125 ° ila 130 ° için açık bir sığ tavada bonfile kızartma. Kızartma çok soğuk ise, daha fazla zamana güvenin.
- Fırından çıkarın ve kızartmayı sıcak bir tabağa alın ve dinlendirin.
- Yağ, mantar, doğranmış arpacık ya da yeşil soğan ekleyin ve damlacıklar için kıyılmış sarımsak ekleyin; orta ateşte koyun ve ihale edilene kadar soteleyin.
- Iyice karıştırılmış kadar un karıştırın; kırmızı şarap ve et suyu ekleyin.
- Yaklaşık 1/4 ila 1/3 azalıncaya kadar pişirin.
- Tatlandırmak için kekik ve tuz ve karabiber ekleyin. Dilimlenmiş bonfile yanında servis yapın.
4 kişilik.
Daha fazla biftek kızartma tarifleri
- Otlar ile kaburga kızartma
- Bourbon Sığır Bonfile Tarif
- Biber Kremalı İki Kişilik Bonfile
- Sarımsak ve Kekikli Sığır Eti
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 788 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Sodyum | 792 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 66 g |