Kızarmış kalamar veya İspanyol calamares fritos, İspanya'da olduğu gibi burada da ABD'de çok popüler bir meze veya tapadır . Bu yemeği Calamares a la Romana ismiyle de biliyor olabilirsiniz. Her iki durumda da, her yerde restoranlarda meze menülerinde son derece popüler bir ürün haline geldi. Ama kendi yapmak için harika olmaz mıydı?
Dondurulmuş yiyecek bölümünde çoğu markette bulunan bir kutuda yaklaşık bir düzine taze veya dondurulmuş kalamar kullanabilirsiniz. (Pazarınız bunu yapmıyorsa, balık sayacını veya kasabayı sizin için sipariş etmesini isteyin.) Belki de markanızın deniz ürünleri bölümü kalamar taşıyor veya Asya pazarına yakın bir yerde yaşamak için yeterince şanslıysanız, onları görmek için onları ziyaret edin. Taze kalamar bulacağınız taze balık ve deniz ürünleri seçimi. Mümkünse, satın almadan ve eve götürmeden önce kalamarın temizlendiğini sorun. Temizlenmiş, dondurulmuş kalamar gövdeleri de mevcut olabilir ve büyük kalamar halkaları yapmak için iyidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lbs. kalamar (tercihen temizlenir)
- 24 ila 32 oz. İspanyol zeytinyağı (kızartma için)
- 1/4 lb (veya daha fazla) un (çok amaçlı)
- Tadı tuz
- 1 limon (8 parçaya bölünür)
Nasıl yapılır
- Her ne zaman ve nerede kalamar satın alırsanız, onlar pişirmeden önce temizlenmelidir. Dikenler, mürekkep çuvalları ve kafaları atılmalıdır. Kalamarları kendiniz temizliyorsanız, tentaclesleri atmayın çünkü bunlar da yemek için iyidir!
- Kalamar temizlendikten sonra, iyice kurulayın. Kalamar gövdelerini halkalara ayırın.
- 1/2-inç zeytinyağını büyük bir açık tavaya dökün ve kızartma için yüksek ısıya koyun, ancak yağın sigara içmediğine dikkat edin.
- Unu ve biraz tuzu büyük bir plastik torbaya koyun. Torbanın içine birkaç parça kalamar koyun ve un ile örtmek için çalkalayın. Halkaları elinizle birer birer çıkarın ve sıcak yağa dikkatlice yerleştirin . Undaki parçaları örtmeye devam edin ve kızartma tavasına ekleyin. Tavaya binmeyin, gerekirse kalamar halkalarını çevirmek için tavada yeterince yer bırakın.
- Yüzükler altın olana kadar kızartın. Bittiğinde, kalamar halkalarını tavadan çıkarın ve bir kağıt havluya boşaltmaya bırakın . Limonlu sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1040 |
| Toplam yağ | 103 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 73 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodyum | 289 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 19 g |