Moutabel, baba ghannouj'un bir spicier sürümüdür. Sadece yapmak kolay değil, ertesi gün daha da iyi.
Baba ghannouj nedir?
Baba ghannouj patlıcan ve tahin yapılan popüler bir daldır. Pürüzsüz, kremsi bir dokuya ve hafif füme bir tadı vardır. Geleneksel olarak pide ekmeği (tost veya fresh) ile servis edilir, ancak birçok kişi patates cipsi veya tortilla cipsi ile bir talaş sosu gibi.
Orta Doğu Gıdalarında Patlıcan Kullanımı?
Patlıcan Ortadoğu mutfağında popüler bir malzemedir. Patlıcan veya patlican olarak da adlandırılan bazı ülkelerde patlıcan çok yönlü bir sebzedir. Aslında, patlıcan teknik olarak bir meyvedir, ancak domates gibi, bir sebze olarak da adlandırılır.
Ortadoğu mutfağında, doldurulmuş, kızartılmış, salatada, çorbada ve diğer birçok lezzetli yemekte patlıcan bulabilirsin.
Patlıcan acı olduğundan, patlıcan dilimledikten sonra, patlıcan ağır tuzlu suda ıslatın. Soğuk su ile durulayın ve kurulayın. Bu acı tadın çoğunu kaldıracaktır.
Patlıcan derisi ve eti, yağ ve diğer bileşenlere aşırı derecede emicidir. Bu marka, soslar, çorbalar ve güveçlerde ya da soslar için mükemmeldir.
Patlıcan Satın Alma İpuçları
Patlıcan pazarında alışveriş yaparken, şu patlıcanı seçin:
- Deride veya gövdede kahverengi lekeler yoktur.
- Kalıpsız yeşil bir sapa sahiptir.
- Çürükler ve lekeler olmadan parlak ve pürüzsüz bir cilde sahiptir.
- Yumuşak bir cilde sahip olduğunuzda esnek ve geri sıçrayan bir cilde sahiptir.
- Patlıcanın boyu için ağırdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 patlıcan
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/3 fincan tahin ezmesi
- 1 yemek kaşığı miced sarımsak
- 4 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı kaba tuz
- Tadına bağlı olarak 1 / 2-1 / 4 çay kaşığı biber
- 1-3 yeşil şili biberi (tada bağlı olarak)
Nasıl yapılır
Fırını 400 dereceye kadar ısıtın. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine patlıcan yerleştirin. 30 dakika ya da patlıcan yumuşayana kadar kızartın. Kavrulunca fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Patlıcan soğuduktan sonra, derileri soyun. Oldukça kolay çıkmalılar. Zor bir zaman geçiriyorsanız, patlıcanı deriden bir kaşıkla alın. Kenara koyun.
Bir mutfak robotunda tahin , sarımsak ve biberleri birleştirip karıştırın.
Patlıcan ekleyin ve iyice karıştırın. Zeytinyağı ekleyin.
Mutfak robotundan çıkarın ve servis kasesine yerleştirin. Limon suyunu karıştırın ve tuz ve karabiber serpin.
Hemen servis yapın veya buzdolabında üç güne kadar saklayın.
İlgili Makaleler:
- Patlıcan Buzdolabında veya Dondurucuda Nasıl Saklanır
- 48 Lezzetli Güney Patlıcan Tarifleri ve İpuçları
- Izgarada Patlıcan Kızartma
- Patlıcan nasıl salamura bakın, böylece pişirildiğinde şeklini korur
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 142 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 232 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 4 g |