Whitebait, Yeni Zelanda'da mevsimsel bir incelik olan küçük, genç balıklardır. Hassasiyetleri ve lezzetleri için ödüllü beş yerli tür vardır. Bu tarifte, Kivi muadillerinden daha büyük olan Avustralyalı whitebait kullandım. Whitebaiti hafifçe undan aldım ve birkaç saniye boyunca kızarttım. Küçük, gevrek balıklar, yumurta mayonez, kişniş ( kişniş ), sarımsak ve limon suyu kolay bir aioli ile servis edilir.
Kızarmış whitebait özellikle soğuk bir bardak birayla yıkandı.
Ne İhtiyacınız Var
- Balık için:
- Çok amaçlı un 1 bardak
- Deniz tuzu 1/2 çay kaşığı
- 14 gram (400 gram) beyaz peynir
- 2 bardak bitkisel yağ (kızartma için)
- Aioli için:
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Kişniş 1 çay kaşığı (kişniş, ince doğranmış)
- 1/2 çorba kaşığı limon suyu (1/4 limon suyu)
- 1 bardak yumurta mayonez
Nasıl yapılır
- Sarımsak, kişniş, mayonez ve limon suyunu bir kasede birleştirerek aioli hazırlayın. Birleştirmek için iyice karıştırın, ardından kapağı açın ve servis zamanına kadar kenara koyun.
- Whitebait'i soğuk, akan su altında durulayın ve hafifçe kağıt havluyla kurulayın.
- Un ve deniz tuzu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
- Yüzeyi parıldamaya başlayana kadar büyük bir tencerede ısı yaği. Yağı bir tutam un içine bırakarak hazır olup olmadığını test edin. Un hemen kızartılmalıdır.
- Terbiyeli unu, iyi kaplandığını garantilemek için balıkları atın. Aşırı unu alın ve çalkalayın, sonra 40 saniye boyunca veya gevrek ve altın olana kadar batırmayın.
- Whitebait'i bir tutam deniz tuzu ve aioli ile servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1841 |
| Toplam yağ | 158 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 91 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 1,001 mg |
| Karbonhidratlar | 99 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 18 g |