Bu tipik olarak Punjabi (Kuzey Hindistan) yemeği, sarson ka saag, solmuş yeşillikleri ile yapılır ve genellikle gözleme üzerine servis edilir .
Yemek makki ki roti (Hint mısır gözleme) ve taze tereyağı bir dollop ile gerçekten güzel tadı. Zencefil ve sarımsak için rendelenmiş veya hamur kullanabilirsiniz.
Sarson ka saag Pakistan'ın yanı sıra kuzey Hindistan'da yaygındır. Bu bir sabzi, yani sebze ve bitkilerin yapraklı kısımlarını birleştirir. Hindistan'ın bu bölgesinden gelen pek çok yemek, içlerinde süt ile yapılır ve çoğu köri sosunda yemek pişirilen köri tarifleridir. Bölge şu eyaletleri içermektedir: Haryana, Pencap, Uttar Pradesh, Rajasthan, Keşmir ve Delhi. Kuzey Hint mutfağı, güney Hint yemekleri ile karşılaştırıldığında Orta Asya mutfağından güçlü bir şekilde etkilenmiştir.
Denemek için Daha Hint Yemekleri
İşte Hindistan'ın kuzey bölgesinde popüler olan diğer yemekler:
- Doldurulmuş Bati: Ghee içinde pişirilen ve paneer ve baharatlarla doldurulmuş ekmek büfesi, daha sonra yanda chutney ve dal ile servis edilir. Daldırma için harika!
- Chicken Dum Biryani : Baharatlarda tavuk pişirmeyi ve dilimlenmiş yeşil biberler ve zencefil ile süsleyen biryani yemektir.
- Nihari Gosht: Yavaş pişiren et içeren ve küçük bir gül suyuyla tepesinde bulunan bir Hint güveci.
- Palak Paneer: Ispanaklı köri sosunda pişirilen yumuşak paneer veya süzme peynir küpleri.
- Tereyağlı Tavuk: Ayrıca, murgh makhani olarak bilinen bu kremalı tavuk yemeği, zengin baharatlı bir sosla servis edilen zengin ve lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 demet ıspanak (yıkanmış ve ince doğranmış; yaklaşık 1/2 libre)
- 1 demet hardal yeşili (yıkanmış ve ince doğranmış; yaklaşık 1/2 kiloluk)
- 2 yeşil biber
- 1 çorba kaşığı zencefil (rendelenmiş veya yapıştırılmış)
- 1 çorba kaşığı sarımsak (rendelenmiş veya yapıştırılmış)
- 1 çizgi tuzu (tadın)
- 2 ila 3 yemek kaşığı
- ghee (arıtılmış tereyağı)
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı
- kimyon
- 1 çay kaşığı
- Garam Masala
- 1 yemek kaşığı limon suyu (1/2 limon suyu veya limon suyu)
- 1 çorba kaşığı Bengal gram unu (veya mısır unu)
Nasıl yapılır
- Yeşillikleri, yeşil sebzeleri ve tuzu karıştırın ve pişene kadar 1 su bardağı kaynatın.
- Bir kaba ezmesi yapmak için yeşillikleri iyice karıştırın.
- Başka bir tavada, ghee'yi orta ateşte ısıtın. Ne zaman sıcak rendelenmiş soğan ekleyin ve soluk altın kadar kızartın.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve yağları masala (soğan-baharat karışımı) ayırıncaya kadar kızartın.
- Yeşil karışımını buna ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın.
- Bir parça tereyağı ile süsleyin ve makki ki roti (Hint mısır gözleme) ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 586 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 9 g |