Bu kolay kızarmış balık tarifi, genellikle Fas'ta bolca bulunan hake veya mezgit kullanır. Hake, kızartma için mükemmel balık olarak görülüyor; sadece hafif bir lezzete ve dokuya sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda kemikler pişirildikten sonra çıkarılması kolay, diğer balıklara göre daha az yorucu.
Fas'ta, hake merna , kola veya merluzza olarak anılır . Daha küçük mezgit daha büyük olanlardan daha lezzetli olma eğilimindedir. 7 "veya daha az uzunlukta olan balıkları seçmeye çalışın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. taze mezgit (kafaları çıkarılmış ve mide boşlukları temizlenmiş)
- İsteğe bağlı: 2 çay kaşığı
- Fas balık baharat karışımı
- Serpin: tuz
- Serpin: biber
- 1/2 bardak un
- 1 fincan
- sebze yağı
- İsteğe bağlı:
- limon dilimleri
Nasıl yapılır
- Mide boşluklarının temiz olduğundan ve iyice boşaldığından emin olmak için her balığı yıkayın.
- Balıkları 2 balık kaşığı Fas Balık Baharatı ile karıştırın ve istenirse biraz tuz ekleyin. Alternatif olarak, balıkları hafif bir yağmurlama ve tuz serpintisi ile tatlandırın.
- Balık bu noktaya kadar hazırlanabilir ve daha sonra bir güne kadar soğutulabilir. Terbiyeli mezgitizi derin bir kasede ayarlanmış bir kevgir içine yerleştirin ve sıkıca kapatın; pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında bırakın.
- Kızartmaya hazır olduğunuzda, un bir tabak veya sığ bir tabak üzerine koyun. Balıkları hafifçe un ile kaplayın, fazlalığı sallayın ve bir tablada tek bir katmana koyun.
- Tabanı tamamen kaplamak için bir kızartma tavası içine yeterli miktarda bitkisel yağ koyun ve orta ateşte iki veya üç dakika ısıtın.
- Her iki tarafta hafif orta ortalığa kadar, sadece bir kez dönerek, balıkları toplu olarak pişirin. Tavaya dalmayın ve gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Çok küçük mezgitim için, kızartma her iki tarafta sadece birkaç dakika olacaktır. Daha büyük mezeler için, her iki tarafta 7 ila 8 dakika kadar sürebilir.
- Balıkları tahliye etmek için kağıt havlularla kaplı bir plakaya ve ardından servis tabağına aktarın. Oda sıcaklığında veya sıcak olarak servis edilir, istenirse yan tarafta limon dilimleri bulunur.
- Kalan kızartılmış balıklar buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün tekrar ısıtılabilir. Bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun ve yaklaşık 10 dakika önceden ısıtılmış 350 F (180 C) içine koyun.
Tarif İpuçları
Balıkçının kafasını çıkar ve boşlukları temizle. Balık en iyi şekilde satın alındığı gün aynı şekilde kızartılır, ancak uygun bir şekilde yıkanıp süzülürse, ertesi güne kadar güzel bir şekilde korunacaktır.
Whiting, Faslı Balık Baharatı ile terbiyelenebilir veya kızartmadan önce sadece tuz ve karabiber ile tatlandırılabilir. Tek başına ya da Faslı Kızarmış Balık Yemeği'nin bir parçası olarak servis yapın.