Kişniş hem bir ot hem de baharat anlamına gelebilir. Her ne kadar, kişniş terimi dünyanın her yerinde, hem yaprak yapraklı hem de tohumlara referansla kullanılsa da, Amerika'da, genel olarak, bütün biçim ve toprakta bir baharat olarak kullanılan kurutulmuş kişniş tohumlarını ifade eder. Kişniş yaprakları ve kişniş tohumları tadı çok farklıdır ve yemek tariflerinde birbiri yerine ikame edilemez.
Kişniş tohumları yuvarlak ve kahverengi kahverengidir.
Biraz baharatlı, turunçgil aroması var ve çoğu pazarın baharat koridorunda mevcut. Reçete talimatlarının yanı sıra, yazının, yazarın tohumları veya yaprakları tarifinde kullanıp kullanmayacağını belirlemek için nasıl listelendiğine de özellikle dikkat etmelisiniz.
Kişniş Tarihi
Kişniş, en eski otlar ve baharatlardan biridir. İncil'de Kişniş'ten bahsedilmiş ve tohumlar M.Ö. 5000 yıllarına dayanan kalıntılarda bulunmuştur. İsmi Yunanca Koris kelimesinden gelmektedir , yani bir pislik hatasıdır. Bu muhtemelen, kişniş bitkisi yapraklarının çürükleştiğinde verdiği güçlü aromanın bir referansıdır.
Otlar ve Baharatlar: Fark Nedir?
Otlar bitkinin taze, yapraklı kısmıdır. Otlar lezzet bakımından büyük ölçüde değişir ve tatlı, baharatlı veya tuzlu olabilir. Baharatlar, bitkinin tohumları, kökleri veya kabuklarından elde edilir ve bitkinin herhangi bir yenilebilir kısmı olarak kabul edilir, yaprakların yanı sıra, baharat için de kullanılabilir.
Bazı bitkilerin ikisi de var. Bu durumda, kişniş yapraklarıyla ilgilidir ve kişniş tohumları ifade eder.
Kişniş bitkisi
Kişniş maydanoz ( Apiaceae ) ailesinin bir üyesidir. İnce yeşil saplarda yetişen yıllık bir bitkidir. Bitki üç metre boyunda büyüyebilir ve yapraklar maydanoz yaprakları benzer.
Kişniş çiçekler, mor ve yuvarlak, açık kahverengi tohumlar bir ipucu ile beyaz çiçekler üretir. Bu tohumlar hasat edilebilir ve baharat olarak kullanılabilir. Kişniş, Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika'da da dahil olmak üzere dünya çapında yerli bir bitki olarak yetişir.
Kişniş ve Kişniş Kullanımı
Kişniş kullanma, kişniş kullanmanın oldukça farklıdır çünkü lezzetleri ve dokuları tamamen farklıdır. Genel olarak, kişniş tohumları kullanmadan önce kızartılır ve öğütülmüş kişniş körleme ve fırınlanmış ürünler gibi şeyler pişirmek için bir baharat olarak kullanılır. Kişniş genellikle garnitür olarak kullanılır ya da son dakikalarda, kızartılmış tacoslardan tacoslara kadar farklı lezzetlere yer verilir.
Pişirme teknikleri farklı olduğu için, kişniş ve kişnişin depolama uygulamaları da öyle . Çoğu kişniş kurutulur ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmelidir. Kişniş , genellikle buzdolabında veya dondurucuda soğuk olarak saklanır.
Kişnişin tadı, lemony, tart ve citrusy olarak tarif edilir. Kişnişin sabuna benzediğini düşünen insanların küçük bir kısmı var. Bu, sabun içinde de bulunan aldehit kimyasallarını tespit eden nadir bir gene geri bağlanabilir. Bir kalabalık için yemek pişirirken, kişniş için ortak bir alternatif maydanozdur.