Bu çikolata buche de Noel tarifi, en zengin, ev yapımı çikolatalı buttercream frosting ile bir silindir içine haddelenmiş bir hava gibi, vanilya Genoise kek vitrinler.
İlk Noel yule log kek, bir Buche de Noel tarifi olarak bilinir ve akıllıca orijinal Yule log geleneği yerine ikram ve ödeme saygıdeğer bir Fransız pasta şefi tarafından 1800'lerin sonunda yaratıldı. Yeni, gastronomi geleneği muhteşem bir şekilde yakalandı ve Noel tatlısı dünya çapında kutlandı.
Ne İhtiyacınız Var
- Pandispanya:
- 4 yumurta (oda sıcaklığı)
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- Çikolatalı Buttercream:
- 7 yumurta akı
- 1 1/3 su bardağı toz şeker
- 6 ons şekersiz çikolata, erimiş ve soğutulmuş
- 1/2 çay kaşığı anlık
- espresso tozu
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 1/2 bardak tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
Nasıl yapılır
Fırını 400 dereceye kadar ısıtın.
Kek Yap
1 inç dudaklı (jöle-rulo tava) 15 inçlik bir pişirme kabı ile tereyağı sürün ve parşömen kağıdı ile hizalayın. Parşömenleri yağlayın veya pişirme spreyi ile püskürtün. Tavayı bir kenara koyun.
Kalın ve köpüklü hale gelene kadar yumurtaları 5 dakika boyunca çırpın. Şeker, vanilya özü ve tuzu yumurtalara ekleyin ve 2 dakika boyunca atmaya devam edin.
Unu, bir seferde birkaç çorba kaşığı çırpılmış yumurta karışımına dikkatlice katlayın.
Un, hamuru içine eklendikten sonra karıştırmayı bırakın. Aşırı karıştırmayın veya kek sert bir dokuya kadar pişirilir.
Hamuru yavaşça hazırlanan tavaya yayın . Hamurun tepesi olacak; üzerlerine hafifçe pürüzsüz, ancak meyilli aşağı basmayın. Pastayı yeni ayarlayana kadar 10 dakika pişirin.
Pişmiş pastayı temiz, kuru bir mutfak havlusu üzerine ters çevirin ve parşömen kağıdını çıkarın. 3 dakika bekledikten sonra 1 "kısa pastadan birinden içeri doğru kesmemeye özen gösterin. Bu keki kalıbı merkeze doğru katlayın, sonra yavaşça keki, havluda 10 inçlik uç.
Tamamen soğumasına izin verin.
Çikolata Buttercream yapın :
Temiz, tamamen kuru bir kapta yumurta aklarını yumuşak zirveler oluşana kadar yüksekte yedirin. Bir an için kenara koyun.
Küçük bir tencerede, şekeri ve 2/3 su bardağı su kaynatın. Biraz kalınlaşmış şurup haline gelene kadar kaynatın.
Yumurta aklarını tekrar yüksek hızda yenmeye başlayın ve sıcak şeker şurubunu yavaş ve düzenli bir akıntıya dökün.
Eritilmiş çikolatayı, espresso tozunu ve vanilya özünü yumurta akılarına dökün ve tam olarak soğumaya başlayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika boyunca soğumaya devam edin.
Yumuşatılmış tereyağını, tüm tereyağı buzlanmaya dahil olana kadar, yüksek hızda dayak yaparken, bir kerede 2 yemek kaşığı ekleyin. Bu işlem sırasında buttercream akarsa, beze kadar soğutun ve tereyağını beze işlemeye devam edin.
Çikolata yule logunu kurmak için:
Pastayı çıkar ve havluyu ayır. Kekin iç tarafına çikolatalı tereyağından 2 su bardağı (veya istenilen miktarda) eşit bir şekilde yayılır ve doğal eğrinin ardından yumuşak bir şekilde bir rulo haline getirilir. Pasta rulosunun uçlarını köşegen üzerinde kesin ve ana Yule logundan çıkan bir “dal” a takmak için bir parça buttercream ile kekin ortasına tekrar yerleştirin (resime bakınız).
Buche de Noel'in dışını kaplayacak kadar çikolatalı çıtır çıtır ile kaplayın ve kaba ağaç kabuğunun görünümünü vermek için tereyağından hafifçe bir tereyağı bıçağı veya küçük, sapan spatula çekin. Şenlikli görünüşü tamamlamak için bir Pere Noel figürü ve beze mantarları ekleyin.
Pastayı servis etmeden önce soğutun ve herhangi bir artıkları soğutun.
Elaine Lemm tarafından güncellendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 418 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodyum | 156 mg |
| Karbonhidratlar | 39 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |