Bu fikirler ile dondurma yapım tekniğinizi mükemmelleştirin
Ev yapımı dondurma yapmak için taze, lezzetli ve eğlenceli. Dahası, lezzetlerinizi özelleştirebilir veya bulabileceğiniz en kaliteli malzemeleri kullanabilirsiniz. Ancak, dondurmanın iyi bir firmaya sahip olması, hatta kremsi kıvamın, iyi dondurmaların ticari markası olması zor olabilir. Kendi dondurma yapım tekniğinizi geliştirmek için bu ipuçlarını izleyin.
En iyi malzemelerle başlayın
Dondurma, sadece bunu yapmak için kullanılan malzemeler kadar iyidir.
Yani, eğer bunu karşılayabilirseniz, organik süt ve krema ve serbest dolaşan yumurta satın alın, her şeyin olabildiğince taze olduğundan emin olun. Çikolata, vanilya veya meyve gibi tatlandırıcı veya katkı maddeleri ekliyorsanız, yüksek kaliteli ürünler için bahar. Örneğin, gerçek vanilya, hatta gerçek vanilya fasulyesi, taklit vanilyadan çok daha iyi vanilyalı dondurma yapar.
Daha sonra için yağ ve kalori kesimini koru
Çoğu insan gibiyseniz, ne yediğinizi izlemeyi ve peynir, süt ve diğer yiyeceklerin az yağlı versiyonlarını satın almayı denersiniz. Ancak dondurma, dondurucuda buzlu ve çirkin olmayacak kremsi bir doku oluşturmak için yüksek yağ içeriğine bağlıdır. Dondurma yapmak konusunda ustalaştıktan sonra, ağır krema yerine yarım-yağlı süt ürünleri kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak doku ve lezzetin neredeyse zengin ve lezzetli olmayacağının farkında olun. Tam yağlı bir versiyon. Diyette? Dondurma yapın, arada sırada bir terapi yapın ve kendinizi daha küçük bir porsiyona bırakın.
Tatlandırmanın ne zaman ekleneceğini bilin
Pişirilmiş muhallebi soğuduktan sonra aromalar, özellikle özler veya alkol eklenmelidir. Sıcak olduğu zaman onları kremaya ekleyemezsiniz, ya da tatlar kötüleşir ve belirgin olmayacaktır. Dondurma üssünü dondurma makinesine dökmeden önce onları karıştırmak için bekleyebilirsiniz.
Muhallebi iyice chill
Birçok dondurma tarifi yumurta, şeker ve süt dışında pişmiş bir muhallebi yapmak için çağırır. Muhallebeyi yaptıktan sonra, buzdolabında buzdolabınızın içine koymadan önce mümkün olduğu kadar soğukta soğutun. Bazı uzmanlar karışımın gece boyunca buzdolabında "yaşlanmasını" tavsiye ederler, bu da karışımın mümkün olduğunca havalandırılmasını mümkün kılacak ve en kremalı ve en tatlı dondurucuya sahip olacak.
Kaseyi dondur
Dondurucudan bahsetmişken, dondurucu bir kase ile birlikte gelen dondurma makinesini kullanıyorsanız, bu kaseyi dondurma yapmadan önce en az 24 saat boyunca dondurmaya dikkat edin. Kase yeterince soğulamazsa, dondurmalarınız asla donmaz.
Motoru ilk çalıştır
Özellikle bir dondurucu kaseye sahip bir dondurma makinesi kullanıldığında, dondurma tabanına boşaltılmadan önce motoru açmak önemlidir. Kase çok soğuk, karışım temas halinde hemen donacaktır, bu yüzden dondurma hareketsiz olmasını istersiniz, böylece dondurma bir yığın içinde çanak üzerinde donmaz.
Akıllı bileşenleri akıllıca kullanın
Dondurmalarınıza şeker parçaları, fındık veya kuru veya taze meyve ekleyerek yepyeni bir lezzet ve doku boyutu ekleyebilirsiniz.
Karışımlar bir çipin büyüklüğünde küçük olmalıdır, bu yüzden dondurma makinesi bunları dondurulmuş dondurmaya dahil edebilir. Onları dondurmaya eklemeden önce iyice soğutun ve sadece dondurma zaten tamamen donmuşken ekleyin. Dondurma makinesinin onları karıştırmak için bir iki dakikadan fazla bir süreye ihtiyacı olmayacaktır.
Kremalı tut
Ev yapımı dondurma ile ilgili ortak bir şikayet, dondurucuda saklandığında sert ve buzlu hale gelmesidir. Dondurucunun dondurucuda donmasını önlemek için birkaç yol vardır. The Perfect Scoop kitabının yazarı David Lebovitz, birkaç çorba kaşığı alkolün (meyve aromalı dondurmaya meyve likörü veya alkollü bir lezzet istemediğinizde votka gibi) eklenmesini önerir. Şeker, mısır şurubu veya balın yanı sıra jelatin ve ticari stabilizatörler, dondurmanızı daha yumuşak bir kıvamda tutabilir.
Dondurma, derin bir küvet yerine sığ bir kapta sakladığınızda daha yumuşak kalır ve buz kristallerinin oluşmasını önlemek için dondurma yüzeyini plastik sargıyla kaplar.
Küçük bir uygulama ve bazı iyi yemek tarifleri (klasik Vanilya veya Ovaltine dondurma gibi maceraperest bir lezzet) ile, arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun edecek lezzetli ev yapımı dondurma yapmak için yolunuza çıkacaksınız.