Somon, füme veya kürlenmiş, en hızlı ve en kolay başlangıç tabağını yapar; Bunu çabuk kuruyan bir dereotu sosuyla yapın ve yemek tamamlandı.
İskoç ya da İrlanda usulü somon füme ve kremalı dereotu sos klasik bir kombinasyon ve başlangıç olarak ya da haşlanmış yeni patates ve yan salata ile servis edilir, harika bir ana yemek yapar. Bu klasik kombinasyona daha fazla hizmet sunabilmek için aşağıya bakın.
Füme Somon ve Dereotu sosu da Noel'de servis edilen geleneksel bir yemektir.
Ne İhtiyacınız Var
- Dereotu Sos için:
- 4 yemek kaşığı Dijon hardalı (ya da tatlı İsveçli hardal)
- 3 yemek kaşığı beyaz şeker
- 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 yumurta sarısı
- 1/4 pint / 150 mililitre bitkisel yağ (veya pirinç kepeği yağı)
- 2 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış artı dekorasyon için ekstra dereotu)
- tadı tuzu
- zevkinize biber
- Hizmet etmek:
- 12 büyük dilim somon füme (veya gravür lax)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı kapari (tuzlu su, durulanır)
- Garnitür: Limon dilimleri ve servis için kahverengi ekmek ve tereyağı
Nasıl yapılır
- Hardal, şeker ve sirkeyi büyük bir cam kaseye yerleştirin ve malzemelerin emülsifiye olana kadar el çırpma teli ile hafifçe çırpın.
- Yumurta sarısını sosu ekleyin ve kalın, kremsi bir sos oluşturmak için kuvvetlice çırpın.
- Yavaş yavaş, sürekli olarak çırparak bir seferde sadece birkaç damla yağ ekleyin; Bu işlemi acele etmeyin ya da sosu bölünecek. Hazır olduğunda, sos kalın, kremsi bir mayoneze benzemelidir.
- Tatlandırın ve daha sonra tadı tuz ve biberle tatlandırın. Son olarak, doğranmış dereotu karıştırın.
- Somon dilimleri plakalar arasında eşit olarak bölün. Kullanılırsa, birkaç kapari üzerine serpin, dereotu ve limon dilimleri ile süsleyin ve yan sosu servis edin.
Bu yemek, bir marş olarak altı, ya da ana bir ders olarak dörde hizmet edecek.
Kullanılacak Somon
Bu klasik tarif için bir İskoç ya da İrlanda usulü füme somon kullanabilirsiniz. Bunları (İngiltere veya İrlanda dışında) bulamıyorsanız, o zaman sizin için kullanılabilir kaliteli bir somon balığı kullanın.
Bu sos da Gravad Lax ile iyi çalışır. Gravad Lax geleneksel bir Nordic yemeğidir ancak şu anda İngiltere ve İrlanda'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Gravad Lax, deniz tuzu ve dereotu yığınlarında kürlenmiş somon balığıdır. Somon dilimleme işleminden önce sertleştiğinde dereotu ve tuz çıkarılır. Somon füme için çok farklı bir tat ve dokuya sahiptir ve yukarıdaki kremalı dereotu sosu ile mükemmel çalışır.
Tabii ki, kendiniz yapabilirsiniz ama tedavi için en az 5 gün sürecek gibi düşünmelisiniz.
Dereotu Sos için Diğer Kullanım Alanları
Yukarıdaki yemekler klasik kombinasyon ve somon ve sosu servis etmenin yoludur. Cazip ve lezzetli bir alternatif, somonu şeritler halinde kesmek ve sıcak, taze pişirilmiş makarnayı karıştırmak, ardından tadamaya az bir zaman ekleyiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodyum | 422 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 22 g |