Mercimek nasıl pişirilir

05/05

Mercimek Seçiniz

Mercimek, hızlı pişiren ve diğer fasülyeler gibi ön-ıslatma gerektirmeyen yüksek proteinli, yüksek lifli bir baklagildir. Seçtiğiniz mercimek çeşidine bağlı olarak, püre haline getirildikten sonra pürüzsüz bir püreyi pişirebilir veya şeklini ve sertliğini koruyabilirler. Kırmızı, sarı ve kahverengi mercimek çabuk pişerken (yaklaşık 20 ila 25 dakika), yeşil mercimek veya Fransız Puy mercimek daha fazla zaman gerektirebilir (yaklaşık 40 ila 45 dakika).

Aşağıdaki talimatlar temel kahverengi mercimek çeşididir. Yeşil mercimek pişiriyorsanız, pişirme süresini kısaltın. Kırmızı mercimek veya sarı mercimek pişirilirse, resimde görüldüğünden daha fazla parçalanacakları bilinmelidir.

Mercimek çorbalar, güveç, salata ve pilavlara harika eklemeler yapar. Onların lezzeti hafif ve biraz nutty ve mükemmel bir düşük maliyetli et yerine. Mercimek kuruduğundan, uygun bir şekilde depolandığında oldukça uzun bir raf ömrü vardır.

02/05

Mercimekleri sırala ve durulama

Başlamadan önce mercimeklerin sıralanması ve durulanması gerekir. Mercimekleri düz bir yüzeye yayın (bir fırın tepsisi iyi çalışır), böylece tüm parçalar görünür hale gelir. Taşları, kirleri, hasarlı mercimekleri veya diğer kalıntıları temizleyin.

Sıralanan mercimekleri bir kevgir veya kaseye yerleştirin ve ince parçacıkları temizlemek için soğuk su ile iyice durulayın. Kevgirdeki delikler mercimek içinde tutmak için çok büyükse, küçük bir kase iyi çalışır. Sadece kabı suyla doldurun, mercimekleri karıştırın ve sonra mümkün olduğunca çok su dökün. İki ila üç kez tekrarlayın.

03/05

Mercimek

Pişirilen her mercimek fincan için bir buçuk bardak su kullanın. Suyu mercimeksiz orta soslu bir tencereye koyun. Suyu kaynayan bir kaynamaya getirin ve ardından sıralanmış ve durulanan mercimekleri ekleyin. Karışımın bir kaynama noktasına dönmesine izin verin, daha sonra ısıyı düşürün, üstüne bir kapak yerleştirin ve 20 dakika pişirin.

İstenirse, ilave lezzet için pişirme suyuna otlar ve baharatlar eklenebilir. Mercimeklerin yumuşamasını engelleyeceğinden, suya tuz eklenmemelidir.

04/05

Mercimek dokusunu test edin

Yirmi dakika sonra, kaynayan sudan birkaç mercimek kaldırmak için bir çatal kullanın. Dokusu test etmek için mercimekleri tadın. Mercimek ihale ve biraz sağlam, ama gevrek değil. Eğer mercimek henüz arzu ettiğiniz düzeyde değilse, beş dakika daha pişirin ve tekrar test edin. Mercimek arzu ettiğiniz dokuya ulaşana kadar bunu tekrarlayın.

Not: Yeşil mercimeklerin ihale olmak için 45 dakika kadar sürebileceğini unutmayın. Kırmızı ve sarı mercimek pişirilirken çabuk bozulur ve şeklini korumak yerine bir püre oluşturur.

05/05

Mercimeklerin Drenajı

Mercimekleri ve pişirme suyunu tahliye etmek için bir kevgir içine dökün. Mercimek şu anda tuzla terbiyelenebilir. Mercimek sıcak olarak sunulabilir, diğer tariflere eklenebilir veya soğutulabilir ve en iyi salatalar için kullanılabilir.