Sığır, pırasa ve bir güveçte mantar, sıcak ve rahatlatıcı bir kış yemeği için ne harika bir kombinasyon. Bu tarif, iri parçalanmış iri biftek parçalarını kullanır, ancak uzun, yavaş pişirilmiş bir tarif olduğu için, daha az hassas kesimler için uygun olduğundan, herhangi bir sığır etini daha ucuz iri sığır etine kullanabilirsiniz.
Bu yemeğin servis edilmesi gereken bir sebze var ve patates püresi , sadece lezzet için değil, tüm bu güzel sosları emmek için kullanılıyor. Yanında, mevsim yeşili, taze yeşil sebzeler servis edilir, yeşil bezelye özellikle iyidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 çorba kaşığı çok amaçlı un (tuz ve karabiber ile tatlandırılmış bir tabakta)
- 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 kiloluk yumru biftek (veya 1 "parçalara bölünmüş")
- 3 büyük
- arpacık soğanı (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 3 büyük sarımsak dişi (soyulmuş ve yarıya)
- 2 orta pırasa (kesilmiş, temizlenmiş ve kabaca dilimlenmiş)
- 1/2 bardak kırmızı şarap
- 1 1/2 litre sığır eti stoğu
- 6 adet havuç (soyulmuş ve büyük parçalara ayrılmış)
- 1 defne yaprağı
- 5 ons bebek düğme mantar
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
Fırını 150C / 300F'ye ısıtın
- Yağı büyük bir tavada ısıtın. Kuru halde olduklarından emin olmak için sığır havlularını kağıt havluyla doldurun ve sonra tavaya ekleyin. Bir spatula ile sürekli karıştırın ve bir kez kızardı, tavadan un üzerine alın. Bütün parçaları hafifçe katlayarak karıştırın.
- Un kaplanmış sığır eti fırına dayanıklı bir güveç tabağına yerleştirin.
- Kızartma tavası ısıya geri dönün ve arpacık, sarımsak ve pırasa ekleyin. 1 dakika karıştırın ve pişirin.
- Sebzeleri kızartma tavasından güveçte güveçle doldurun.
- Tavada sıcak tutmak şarabı ekleyin ve üçte iki oranında azaltmak için kaynatın. İndirgenmiş şarabı bir el çırpma teli ile sürekli çırparken, yavaşça 1 pintlik sıcak stoğu ekleyin. Sığır eti ve sebze üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Son olarak havuç parçalarını ve defne yaprağını ekleyin. Tekrar karıştır.
- Güveyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve en az 2 saat 4 saate kadar yavaşça pişirin. Zaman zaman güvecin kuruduğundan ve kalan sığır stoğunun gerektiği kadar doldurulduğundan emin olmak için zaman zaman bakın.
- Servis yapmadan 30 dakika önce, mantarlı mantarı ekleyin ve güveç tepsisini fırına geri döndürün. 30 dakika daha pişirin. Tatlandırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Bir kez hazır kabarık, tereyağlı patates ve yeşil sebze - lahana ile hizmet, özellikle koyu yeşil Savoy lahana çalışır.
- Bir gün ya da öylesine tutulursa, Thsi güveci daha da iyidir. Tadında hiç bitmeyecek. Ayrıca iyi donar, bu yüzden büyük bir parti yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 479 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Sodyum | 634 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 38 g |