Simnel Kek, Paskalya için bir zamanlar Lent'in sonu gibi klasik bir pastadır. Kek, mevsimsel ve sembolik gıdalar ziyafeti ile sonuçlanan oruç ve pişmanlık dönemi olan Lent'in sonunu belirtir. Bununla birlikte Simnel Kek tarifi meyve, baharat ve badem ezmesi bakımından zengin olup, tümüyle Lent döneminde yasaklanmıştır, bu yüzden tekrar keyif almaya hazırdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/4 lira (560 gram) badem ezmesi (
- marzipan )
- 1 kiloluk (450 gram) kuru karışık meyveler (kuş üzümü,
- kuru üzüm , sultan, glace kirazları)
- 3 ons (80 gram) kıyılmış soyulmuş kabuk
- 8 ons (225 gram) un (sade)
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı tarçın (öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi (taze rendelenmiş)
- 6 ons (175 gram) tereyağı
- 6 ons (175 gram) ince şeker
- 3 büyük yumurta (taze, serbest ve dövülmüş)
- 1 bardak süt karıştırın (gerektiği gibi kullanın)
- 2 yemek kaşığı kayısı reçeli
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Parşömen veya yağlı kağıt ile 7 inçlik bir pasta teneke çizin.
- Badem macunu 3'e bölün ve bir porsiyon alın ve kek kalıbının büyüklüğüne yuvarlak bir şekilde yuvarlayın.
- Geniş, geniş bir pişirme kabında, karışık kuru meyveleri ve şekerlenmiş kabuğu, un, tuz ve baharatlarla karıştırın.
- Bir başka büyük kapta krema şekerle hafif ve kabarık olana kadar. Her eklemeden sonra iyice döverek, bir anda biraz tereyağlı çırpılmış tereyağını ekleyiniz - bu işlemi meyilli bir şekilde bükebildiğiniz sürece bu acele etmeyi denemeyin. Eğer yaparsa, unun bir çorba kaşığı ekleyin ve tekrar karıştırın, bu karışımı tekrar bir araya getirmelidir.
- Un ve meyvenin yarısı kadar dikkatlice, un ve meyvenin yarısı kadar karıştırın.
- Kek karışımının yarısını teneke koyun, pürüzsüz ve badem ezmesi ile kaplayın. Kalan kek karışımını kalay içine koyun ve yüzeyi dikkatlice düzeltin. Fırının ortasında 1 saat pişirin.
- Sıcaklığı 300 F'ye düşürün ve kekin rengi kahverengi olana kadar 1 1/2 saat daha (veya fırına bağlı olarak) pişirin. Pastanın pişirilip pişirilmediğini kontrol etmek için kekin içine bir şiş sokun, temiz ve kuru çıkmalıdır. Eğer öyleyse, fırından çıkarın ve teneke içinde soğumaya bırakın. Değilse, biraz daha pişirin.
- Yine badem ezmesinin üçte bir kısmını tekrar teneke boyutuna getirin. Kalan badem ezmesini eşit olarak 11 küçük top haline getirin.
- Kek tamamen soğuduğunda, teneke kabından alın ve kekin üst kısmını kayısı reçeli ile fırçalayın ve badem ezmesi ile kaplayın. 11 minik bilyeyi kenara eşit olarak yerleştirin. Biraz kayısı reçeli ile hepsini fırlatın ve hafifçe kızarıncaya kadar sıcak bir ızgara altında yerleştirin.
- Minik Paskalya yumurtaları veya başka bir Paskalya temasıyla pastayı dilediğiniz gibi dekore edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 726 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodyum | 411 mg |
| Karbonhidratlar | 96 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 12 g |