Cottage pie, bir İngiliz klasik mutfağının klasiklerinden biridir. Bir doyurucu, doldurma ve ısınma gıdası olarak bilinir ve sıklıkla bir kış yemeği olarak düşünülse de, yılın herhangi bir zamanında mükemmeldir.
Bu tarifin içerdiği malzemelerin sayısından mahrum kalmayın - bu turta, çabaya değer.
Gerçekten lezzetli bir turta için, taze kıyılmış sığır eti kullanın ya da ultra tutumlu olmak istiyorsanız, pastanızı otantik hale getirmek için pazar rostolarından arta kalan sığır eti kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound / 900 g patates (kabartma patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 6 yemek kaşığı süt
- 4 ons / 110 gr tereyağı (küp)
- Tuz ve karabiber karabiber
- 1/2 çorba kaşığı domuz yağı (veya damlaması)
- 1 bardak / 115 gr soğan (doğranmış)
- 1 bardak / 115 gr havuç (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 bardak / 450 gr kıyma
- 2 bardak / 600 ml sığır eti stoğu
- 2 yemek kaşığı düz yaprak maydanoz (ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 bardak / 115 g beyaz mantar (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Fırını 375 F / 190 C / Gas Mark 5'e ısıtın
- Patatesleri bir tavaya yerleştirin ve kaynar su ile örtün. Yavaşça (yaklaşık 15 dakika) yumuşak bir şekilde kaynatın ve süzün. Tavaya süt ve tereyağı ekleyin, tereyağı eriyene kadar ısıtın, patatesleri ve ezmeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve bir kenara koyun.
- Domuz yağı veya damlacıkları büyük, derin bir fırında tavada veya Hollanda fırında eritin. Soğan ve havuç ekleyin ve 5 dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin ve sarımsak yakmayın emin olmak için başka bir dakika pişirin.
- Kıyma etini ve kabaca yaklaşık 1 / 4'ü ekleyin ve tüm etler kızarana kadar sürekli olarak karıştırın. Kalan stoku, maydanoz, isteğe bağlı mantarları, tuz ve karabiberi ekleyin. Sıkı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin.
- Bir macun oluşturmak için unu 1 çorba kaşığı tereyağıyla ezin. Bütün etler çözülene kadar hamurun küçük parçalarını yeryüzü sosuna ekleyerek karıştırın, daha sonra tüm macunlar bitene kadar tekrarlayın. Sosu biraz kalınlaştırılmış olmalıdır.
- Ayrılmış patates püresi ile örtün. Patatesleri kabartın ve rendelenmiş peynirle serpin ve ısıtılmış fırında 30 ila 35 dakika veya yüzey gevrek ve kahverengileşinceye kadar pişirin.
- Hemen taze mevsim sebzeleri ile servis yapın.
Varyasyonlar
- Eğer bir Pazar rosto etinden kalan sığır eti varsa, bunu bir mutfak robotunda doğrayın ve bu tarifte öğütülmüş sığır eti pişirmek için gerekli adımları atmayın. Sığır eti ve stoğu havuç ve soğan karışımına ekleyin ve yukarıdaki 4. adımla devam edin. Teknik olarak, bu bir çoban turtası denirdi.
- Kıyma veya kuzu eti yerine sosis kullanın.
- Bir vejetaryen yazlık pasta yapmak için tatlı patates kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 609 mg |
| Karbonhidratlar | 52 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 11 g |