Mirchi Gosht, geleneksel olarak keçi etinden (Hindistan'da 'mutton' olarak da bilinir) yapılan ateşli bir yemektir. Çok az kalın soslu bir kızartma gibi. Pek çok Hint yemeğinden farklı olarak, çok az miktarda bileşenle (baharatlarla) yapılan ve hazırlanmasında en az aktiviteyi içeren bir tutumlu besindir.
Meyveli olmasına rağmen çok lezzetli bir yemektir - eğer yeşil biberlerin keskinliğini tolere edebilirseniz. Zengin bir sos fikri, her zaman soğan ve garam masala gibi nefis lezzetleri içermiyorsa size tam olarak uyacaktır.
Sıcak bir köri olmak için, bir raita ve aşağıdaki gibi dahil ettiğim tarifin pirinç-Patates Pulao gibi nefis bir pula ile servis edilmesi harika olacaktır. Patates pezosu sesini duyduğunda tuhaf olabileceğinden emin olabilirsiniz, Mirchi Gosht ile onun tat kombinasyonunu seveceksiniz!
Mirchi Gosht'ın daha sonra antasitleri düşürdüğünden endişe ediyorsanız, korkmayın, yemeğin içindeki ghee, midenizin acısını tolere etmesine yardımcı olacaktır. Sarımsakın çanak içine eklenmesi inanılmaz bir aroma yaratır ve katı bir lezzet yumruğunu paketler.
Ne İhtiyacınız Var
- Mirchi Gosht için: 1 kg keçi eti, koyun eti veya kuzu, 3 cm parçalar halinde küp
- 10-12 diş sarımsak, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 10-12 orta taze yeşil biberler
- 6 yemek kaşığı ghee, erimiş
- Pirinç-Patates Pulao için: ½ kg / 1 lb yaklaşık uzun taneli Basmati pirinci , yıkanmış ve süzülmüş
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 4 diş
- 10 ezilmiş karabiber
- 1-2 defne yaprağı
- 1 ”tarçın çubuğu
- 2 siyah kakule , hafif ezilmiş
- 2 yeşil kakule
- 1 "küp şeklinde kesilmiş 2 büyük patates
- 2 yemek kaşığı ghee
Nasıl yapılır
- Mirchi Gosht'ı pişirmek için ... Sarımsak ve yeşil biberleri bir mutfak robotuna yerleştirin ve pürüzsüz bir macunla karıştırın.
- Bu macunun içine ghee dökün ve ardından tada tuz ekleyin.
- Küplenmiş kuzu bu karışımla karıştırın.
- Daha sonra, yüksek ısıda derin, düz tabanlı, ağır bir tencereyi ısıtın.
- Et karışımını ekleyin ve sık sık orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Ardından, bir bardak su ilave edin ve orta ateşte 10 dakika pişirin ve pişirin.
- Daha sonra, ısıyı alçaltın, kapayın ve başka bir 20 dakika ya da et yumuşayana kadar pişirin.
- Et pişirirken , Pilav Patates Pulao'yu kuralım … Pulao için ghee'yi derin, düz tabanlı bir tavada ısıtın.
- Kimyon tohumu eklenir. Onlar cızırdayarak, bütün baharatları ekleyin ve çabucak karıştırın.
- Şimdi, patatesleri ilave edin ve sık sık 3 ila 4 dakika boyunca iyice kızartın.
- Pirinci kaplamak için pirinci ve iki parmağınızın derinliğini işaret edecek kadar su ekleyin! Tadına tuz ekleyin ve karıştırmak için iyice karıştırın.
- Pirinci kaynatın kaynatın. 1 dakika daha kaynatmaya bırakın ve daha sonra ısıyı azaltın ve pirinç tamamlanıncaya kadar pişmeden pişirin. Işaret parmağı ve başparmak arasında bir pirinç tohumu ezerek bağış testi. Tamamen ezilirse, pirinci pişirilir. Pişirmek ve tekrar kontrol etmek için birkaç dakika daha vermezseniz. Pişirildikten sonra, ısıdan arındırınız ve bir daha saklayınız.
- Ete geri …. Şimdi potu açtığınız zaman, körlemenin yüzeyindeki güleğinizi göreceksiniz ve yeşil biberlerden de keskin bir koku alacaksınız. Sarımsak da harika bir koku verir, ama köri tadı zaman onun gerçek lezzetini öne çıkmaktadır!
- Körili Pilav Pulao ve Mint-Salatalık Raita gibi bir Raita ile karıştırın. Mirchi Gosht tenceresinin dibini kazıdığınızdan emin olun… alt tarafa yapışan şeyler parmak yalamakla iyi ve karşı konulamaz!