Koreliler, kısa kaburga sevgileriyle en meşhur olmasına rağmen, bu lezzetli spareribelerle artık hiç yemek yemeyeceksin, ki bu tarifle çırpmayı öğrenebilirsiniz. Kaburgalar ihale ve biraz tatlı ama yapışkan ve baharatlı.
Yemeği hazırlarken, Kore tarzı spareribs ve Amerikan tarzı kaburgalar arasındaki farka dikkat edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 lbs. boyut parçaları hizmet domuz domuz kaburga
- 1/3 fincan soya sosu
- 3 çorba kaşığı. mirin
- 2 yemek kaşığı. pirinç şarabı sirke
- 1/2 bardak şekeri
- 2 yemek kaşığı. bal
- 5 çorba kaşığı. kochujang (
- Kore biberli biber salçası
- Kıyılmış 1 tatlı soğan
- 5 diş sarımsak, kıyılmış
- Soyulmuş taze zencefil, 3 dilim kıyılmış
- 2 çay kaşığı. Susam yağı
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede suyu ısıtın.
- Simmer yaklaşık 30 dakika kaburga.
- Soğuduklarında, kaburgaları kesip, sivri bir cam veya seramik tabağa koyunuz.
- Marinayı yapmak için bütün baharatları karıştırın.
- Eti iyice kaplayarak eteğin üzerine dökün.
- Eti kesip alın, kapağı açın ve en az iki saat marine edin. Ayrıca bir gecede de evlenebilir.
- Izgara veya ön ısıtma fırını 400 dereceye ısıtın.
- Eti ızgarada veya fırında (et tarafı yukarı) 25 ila 30 dakika pişirin, birkaç kez döndürün ve turşusuyla kızartın.
- Et çok hassas olmalı. Kemiklerdeki etin kalınlığına bağlı olarak, kaburgaları daha uzun veya daha kısa bir süre pişirmeniz gerekebilir.
Sarımsak Üzerine Notlar
Sarımsak binlerce yıldır farklı kültürlerde besin ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Giza piramitleri inşa edildiğinde sarımsak kullanılan ilaçların kayıtları var; Yunanlılar Olimpiyat oyunlarında rekabet etmeden önce sporcuların sarımsını mukavemet arttırıcı olarak vereceklerdi. Sarımsak kalp hastalığı, kanser, sindirim sorunları, enfeksiyonlar, böcek ısırıkları ve diğer birçok hastalık ve rahatsızlığı tedavi etmek için kullanılmıştır.
Güney Kore , dünyadaki herhangi bir ülkeden daha fazla sarımsak tüketiyor . Kore de dünyanın en iyi sarımsak üreticilerinden biri olmasına rağmen, hala taleplerini yerine getirmek için yeteri kadar büyüyemez. ABD gibi, Kore de Çin'den ihtiyaç duydukları sarımsaktan geri kalanı ithal ediyor. Kore'de çok uzun bir süredir sarımsak bitkisel bir ilaç olarak kullanılmasına rağmen, Kore mutfağındaki en popüler malzemelerden biridir.
Zencefil Üzerine Notlar
Zencefil, Asya'ya özgü bir yemek pişirme baharatı ve binlerce yıldır ilaç olarak kullanılmaktadır. Tıbbi ve bitkisel çaylar yapmak, vücuttaki sıcaklığı arttırmak ve vücudun metabolik hızını arttırmak için kullanılır.
Asians'ın kullandığı bitkinin kısmı kök değil, yeraltı sapı veya köksaptır. Zencefil, gingerol ve zingerone gibi sağlığa yararlı birçok esans içerir. Gingeroller, bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur ve anti-inflamatuar, ağrı kesici ve anti-bakteriyel özelliklere sahiptir.
Zencefil, sindirime yardımcı olmak ve mide problemlerini, gaz, ishal ve mide bulantısını 2,000 yıldan fazla bir süredir tedavi etmek için kullanılmıştır. Son zamanlarda, hareket hastalığının önlenmesinde bir miktar etkinlik göstermiştir. Ayrıca, soğuk algınlığı, mide ülserleri, baş ağrıları, adet krampları, migren, artrit ve kolik tedavisinde de kullanılmıştır.
Zencefil kalorisi düşüktür, kolesterol içermez ve piridoksin (vitamin B-6) ve pantotenik asit (vitamin B-5) gibi birçok temel besin ve vitamin açısından zengin bir kaynaktır. Aynı zamanda potasyum, manganez, bakır ve magnezyum gibi iyi miktarda mineral içerir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 439 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |