Tourtiere isminde ama bir isim değil. Bu Fransız hamur işi dolgulu, bitmeyen çeşitte dolgular ile doldurulabilir ve burada da sığır eti ile buluşur. Ancak sığır eti tek madde değil, burada uzun bir sebze, ot, baharat ve tabii ki etle evlenmiş.
Bu sığır filetosu tarifi geleneksel Fransız Quebecois Noel etli börek bir lezzetli, all-sığır eti sürümüdür.
Klasik tarzda, kırmızı şarap ve karanfil, hindistan cevizi ve tarçın en hafif ipucu cömert bir sıçrama, et ve patates böreği ısındı. Bir sığır Burgundy pastasının birazcık hatırlattığı doyurucu lezzeti, soğuk bir akşamda rahat bir akşam yemeği olarak hizmet etmeyi ideal hale getirir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek tarifi
- bir çift kabuk için pate brisee veya mağaza-satın hamur pasta
- 1 kiloluk kıyma
- 3/4 bardak soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş ve ince doğranmış)
- 1/3 bardak havuç (rendelenmiş)
- 1/4 bardak kereviz (ince doğranmış)
- 3/4 fincan patates (küp)
- 2/3 su bardağı sığır eti
- 1/4 bardak kırmızı şarap
- 1 çay kaşığı maydanoz
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı biberiye
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1/16 çay kaşığı karanfil
- 1/16 çay kaşığı tarçın
- 1/16 çay kaşığı hindistan cevizi
- 3/4 bardak patates püresi (tuz ve karabiber ile terbiyeli)
- 1 çorba kaşığı ekmek kırıntısı
Nasıl yapılır
Sığır turtiere nasıl yapılır:
Bir fırını 400F'ye ısıtın. 9-inç pasta tavası sığdırmak için hamur hamurunu 2 eşit büyüklükte daireye yuvarlayın. Turta tavasının altını 1 daire ile kesin ve hazırlanan pasta tavası ile kalan pastaları bir kenara bırakın.
Büyük bir tava kullanarak, orta-yüksek sıcaklıktaki yağı ısıtın ve sebzeler ihale edilinceye ve etler pişirilinceye kadar dana, soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve patatesleri soteleyin.
Fazla yağın tavadan boşaltılması. Et ve sebzeye sığır eti stoku, kırmızı şarap, otlar ve baharatlar ekleyin; Karışımı yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca kapalı, düşük-orta sıcaklıkta karıştırın.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve patates püresi ve kuru ekmek kırıntılarını karışıma karıştırın. Et dolgusunun 3 dakika bekletilmesine izin verin. Doldurulmuş pasta tepsisine doldurun ve kalan hamur hamuru ile üst. Hamuru kapatın, kenarları kıvırın, üstündeki delikleri kesin ve 12 dakika boyunca turtayı pişirin. Fırının sıcaklığını 350F'ye düşürün ve pasta, altın rengi kahverengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
Başka bir alternatif Venison Tourtiere.
Bu etli turta tarifi 6 ila 8 porsiyon yapar.