Küba sığır güveç için bu tarif İspanyolca "eski kıyafet" anlamına gelen ropa vieja olarak bilinir. Bu isim, tabaktaki et ve sebzelerin parçalarını, renkli bez parçalarını andırıyor.
Bu sığır yahnisi kendi başına yemek yiyebilecek kadar doyurucu, ancak pirinç yemeklerinin üzerine çıkıyor ve kabuklu ekmek ile ıslatılıyor. Sığır eti önce pişirilmeli ve parçalanmalıdır. Rahatlık için, bir gün önce sığır eti hazırlayabilir ve ertesi gün zaman kazanmak için gece boyunca buzdolabında yapabilirsiniz.
Ropa vieja'nın bu İspanyolca versiyonunda, bu tarifte kullanılan bezelye yerine garbanzo fasulyesi kullanılmaktadır. Bu düşük karbonhidratlı versiyonu yavaş bir ocakta yapılır ve düşük karbonhidratlı ekmeği, avokado ve kişniş ile servis edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Biftek için:
- 2 pound gögüs biftek (veya chuck rosto)
- 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 2 karanfil
- sarımsak (parçalanmış)
- 1 büyük kereviz kaburga (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tuz
- Güveç için:
- 1/4 bardak
- zeytin yağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 büyük soğan (ince şeritler halinde dilimlenir)
- 1 büyük yeşil dolmalık biber (ince şeritler halinde dilimlenir)
- 1 1/2 pound domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kuru şeri
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1/4 bardak pişmiş tatlı bezelye (dondurulmuş ve çözülmüş TAMAM)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Biftek hazırlayın
- Biftekleri geniş bir tencereye koyun ve biftekleri tamamen kaplayacak su ekleyin.
- Çeyrek soğan, parçalanmış sarımsak, doğranmış kereviz ve tuz ekleyin.
- Malzemeyi bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı ılımlı hale getirin ve biftek yaklaşık 1 1/2 saat ihale edene kadar pişirin.
- Eti soğutmak ve pişirme sıvısını, soğan, sarımsak ve kerevizi atmak için sadece bir tabağa aktarın.
- Et işlenecek kadar soğuk olduğunda iki çatalla parçalayın. Bu noktada, eti gece boyunca buzdolabında tutabilirsiniz.
Güveç hazırlamak
- Büyük bir tavada veya tencerede, zeytinyağını orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1 dakika yumuşak kadar sote edin.
- Ortamı ısıtın ve dilimlenmiş soğanı ve dolmalık biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.
- Doğranmış domates, şeri, defne yaprağı, kimyon ve bir tutam tuz karıştırın.
- Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve yapışmayı önlemek için arada sırada karıştırarak 25 dakika pişirin.
- Defne yapraklarını sökün.
- Rendelenmiş sığır eti karıştırın ve sığır ısınana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Bezelyeleri karıştırın. Sıcaklığı kapat. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse hemen pirinci ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 1,331 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 47 g |