İspanyolca Ropa vieja sote garbanzo fasulye ve rendelenmiş et yapılmış klasik bir İspanyol yemeği ifade eder. İspanyol mutfağında yeniyseniz veya sadece bazı yemekler hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız doğru yerdesiniz.
Ropa vieja kelimesi, İspanyolca'daki "eski kıyafetler" anlamına gelir. Bunun bir İspanyol tarifi ile ne ilgisi var? Muhtemelen çanak ropa vieja aslında başka bir yemek, bir İspanyol fasulye güveç türetilmiştir çünkü.
Bir güveç yapmak, kakao veya itici adı verilen bir İspanyol güveci pişirildiğinde, artıklardan yararlanmanın bir yoluydu. Tabağın kesin kökenleri gerçekten bilinmemektedir, ancak yemek tarifleri onlarca yıldan beri geçirilmiştir.
Garbanzo fasulyeleri, yaklaşık 50 yıl öncesine kadar İspanya'daki günlük diyetin önemli bir parçasıydı ve ucuz doğaları nedeniyle kitleler için yiyecek olarak kabul ediliyordu. Çok sağlıklı bir fasülyedir ve birçok diyette temelidir ve son yıllarda ABD'de popülaritesi artmıştır.
Bugün, İspanya'da yaşam standardı bu kadar tasarruflu bir yol gerektirmese de, aşçılar çoğu zaman kınamakta ekstra et hazırlarlar, böylece ertesi gün ropa vieja yapabilirler. Tüm geleneksel yemeklerde olduğu gibi, birçok varyasyon vardır ve bunların bazıları farklı bölgelere bağlıdır. Ropa vieja hala İspanyolların anneler ya da büyükannenin masasında çocuk olarak yemeyi sevgiyle hatırlatan klasik, konforlu yiyeceklerden biri.
Ropa Vieja yapmak
Tipik İspanyol garbanzo fasulyesi güveç veya "hindistan cevizi" hazırlandığında, genellikle et suyu ile birlikte garbanzos vardır. Garbanzoslar süzülür, daha sonra zeytinyağı ve bir parça kırmızı biberle sotelenir ve yumuşak ve kolay bir şekilde parçalanabilecek kadar uzun süre pişirilmiş sığır eti, domuz eti ve / veya tavuk parçalarıyla servis edilir.
Her ne kadar geleneksel olarak bir sote yapılırsa da, modern yemek tarifleri aynı zamanda bir güveçte veya yavaş pişiricide de yapma seçeneği sunar. Bu, çanak hazırlamak için zorluk ve zamanın bir kısmını alır.
Bölgeye ve haneye bağlı olarak, servis yapmadan önce tabağa kızarmış yumurta, yeşil biber ve patates kızartması parçaları eklenebilir.
Bu yemek, tüm İspanya yarımadası ve Kanarya Adaları'ndan keyif aldı. Latin Amerika'da, özellikle Karayiplerde de çok popüler bir yemektir. Ancak, buradaki preparat farklıdır: sığır eti soğan, domates sosu ve sebzelerle haşlanır, daha sonra parçalara ayrılır ve fasulye, pirinç ve plankârların yanında servis edilir.
İspanya'da olduğu gibi, Latin Amerika'da da yemeğin birçok çeşidi vardır. Daha fazla varyasyonların bulunduğu Küba'da özellikle popülerdir. Farklılıklara rağmen, çoğu insan bunu klasik bir konfor gıdası olarak görmektedir.