Havalı, aromatik yabani mantarlar, Doğu Avrupa ormanlarında bol miktarda bulunurlar. Bu nedenle, mantar strudel, kültürler arası bir meze de dahil olmak üzere birçok yemeğe ulaşırlar. Bir yeşil yan salata ekleyin ve mantar etlik onu büyük vejetaryen ana ders yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 bardak sızma zeytinyağı
- 1 büyük arpacık (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 1/2 £ çeşitli taze mantar (Kral trompet, maitake, kayın, shiitake, istiridye, porcini), dilimlenmiş
- Deniz tuzu ve karabiber
- 2 yemek kaşığı her ince doğranmış kekik,
- tarhun , düz yaprak maydanoz ve frenk soğanı
- 1 büyük yumurta artı 1 büyük yumurta sarısı (birlikte dövülmüş)
- 1/2 paket (1 yaprak) puf böreği, çözdürülmüş
- Yumurta yıkama için 1 büyük yumurta artı 1 tatlı kaşığı su dövülmüş
Nasıl yapılır
- Büyük tavada, tereyağı ve zeytinyağı. Arpacık ve sarımsak ekleyin ve yumuşatın. Dilimlenmiş mantar ekleyin. Tuz ve karabiber ile karıştırın ve ihale edilene kadar kısık ateşte pişirin. Meyve suları kızarsa, ısıyı artırın ve buharlaşana kadar pişirin. 3 / 4'lük bitkileri karıştırın ve sıcağı çıkarın. Yaklaşık 30 dakika, tamamen kuru ve serinlemek için bir tava üzerinde mantar yayılır.
- Kuru ve serin olduğunda, mantarları büyük bir kaseye aktarın ve bütün yumurta-yumurta sarısı karışımı ile birleştirin.
- Rafı fırının ortasına taşıyın ve 400 dereceye ısıtın. Parşömen kaplı bir pişirme kabına puf böreği yerleştirin. Kırışıklıkları gidermek ve hafifçe uzamak için yuvarlayın. Yumurta ile fırçalayın ve kalan bitkilere serpin. Mantarları hamurun ilk 3 / 4'ü üzerine eşit olarak yayın ve kenarları 1 inçlik bir kenarlıkla bırakın.
- Size en yakın kenarı çevirin ve puf böreği puf böreğine dokunarak mantarları tamamen silindir içinde kapatacak şekilde 1/4 üzerine yerleştirin. Fırfırlı modaya uygun bir şekilde dönmeyin çünkü iç kısımdaki puf böreği asla pişmeyecek ve sakız haline gelecektir.
- Strudel'i fırın tepsisinin ortasına taşıyın ve uçlara tutun. Yumurta yıkama ile tüm yüzeyi fırçalayın. Bir bıçağın arkasını kullanarak, strudel üzerinde çapraz-çapraz desen çalıştırın. İstenirse, ikinci yaprak puf böreğinin bir kısmından kesilmiş yapraklar, çiçekler ve sarmaşıklar eklenir (dondurulmuş bakkal puf böreği tipik olarak bir kutuya iki tabaka halinde gelir). Yumurtaları yıkayınız.
- Fırına bağlı olarak 15 ila 30 dakika arasında, her yerde altın kahverengi ve şişirilmiş pişirin. Tırtıklı bir bıçakla dilimlemeden önce en az 2 dakika bekletin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodyum | 614 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 17 g |