İtalya'da patlıcan Parmesan, parmigiana di melanzane, Napoli'de ortaya çıkmış olan geleneksel bir güney İtalya yemeği. Bu şahane vegan patlıcan parmesan tarifi, tabağın bir imzası olan cheesy breadcrumb-crusted tepesini korumak için soya peyniri kullanır. Tamamen sütsüz ve yumurtasızdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük patlıcan (1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- 4 parça ekmek (tam tahıl)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz (tadı)
- Karabiber (tadı)
- İsteğe bağlı: mağazada satılan mandırasız soya parmesan
- Peynir sosu için:
- 1 fincan
- tofu (silken; bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda kremsi halde harmanlanmış)
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1/2 fincan soya sütü soya sütü (sade veya badem sütü)
- 1/4 fincan beslenme mayası
- 3 çorba kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Domates sosu için:
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 4 bardak domates sosu (veya
- marinara sosu )
Nasıl yapılır
- Broyleri önceden ısıtın. Patlıcan dilimlerini hafifçe tuzlayın ve 15 ila 20 dakika boyunca süzmek için bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine yerleştirin.
- Bu arada, tost ekmeği kadar bir tost makinesinde ekmek dilimleri. Orta boy bir kaba aktarın ve ekmek kırıntılarına parçalanın.
- Kurutulmuş kekik ve kuru kekik ile toss ve hafifçe tuz, biber ve soya parmesan serpin (kullanıyorsanız). Kenara koyun.
- Patlıcan dilimlerini soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Büyük bir fırın tepsisine hafifçe yağ koyun, dilimleri kağıdın üzerine koyun ve hafifçe zeytin yağıyla fırçalayın.
- Broiler altında yaklaşık 3 dakika ya da kahverengi olana kadar yerleştirin. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
- Fırını 350 F'ye düşürün. Bir karıştırıcıda, karıştırıncasına kadar, bir karıştırıcıda peynir sosu için tüm malzemeleri karıştırın.
- Orta-yüksek sıcaklıkta orta boy bir tavada, zeytinyağını ısıtın , soğanı bir kez sıcak ekleyerek. Soğan, yumuşak olana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Domates sosu tavaya ekleyin ve sadece ılık olana kadar pişirin. Kenara koyun.
- Güveç toplayın. Zeytinyağı ile hafifçe 9 "x 13" pişirme kabı yağlayın.
- Patlıcan dilimlerinin yarısını tabağın alt kısmına yerleştirin. En fazla 1/3 ekmek kırıntısı, ardından domates sosunun yarısı ve peynir sosunun yarısı. Soya parmesan serpin.
- Patlıcanın üst kısmı, daha sonra 1/3 ekmek kırıntısı ve domates sosu ve peynir sosu kalan yarısı.
- Kullanılıyorsa, kırıntıların kalan 1 / 3'ü ve soya parmesanının cömert bir serpintisi.
- 20 ila 25 dakika kadar pişirin veya üstüne hafifçe kızarın. Sıcak servis yapın.
Madde İkameleri ve Pişirme İpuçları
İsterseniz daha fazla sebze eklemek için çekinmeyin; bazen biraz haşlanmış brokoli veya patlıcan dilimleri ile patlıcan değiştirerek hoş bir dokunuş.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 243 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 453 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 12 g |