Mulled şarap, genellikle baharatla aşılanmış ve sıcak servis edilen şarapları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Mulled şarap Avrupa çapında popüler ve yüzyıllardır kış aylarında hizmet vermiştir. Menşe ülkesine bağlı olarak, mulled şarap Glogg (İsveç), Vin Chaud (Fransa) veya Glühwein (Almanya) gibi farklı isimlerle gidebilir.
malzemeler
Sıcak şarap için malzemeler bölgeye göre değişir.
Sıcak şarapta kullanılan ortak baharatlar tarçın, karanfil, hindistan cevizi, anason, yenibahar ve vanilyadır. Karışımı tatlandırmak için meyve veya şeker ilavesi de reçeteden tarifeye değişir. Acı portakal yaygın bir katkı maddesidir, ancak bazı tarifler elma, incir, zencefil ve hatta kuru üzümleri de içerir.
Yeniden yapılan şaraba dahil olan alkolün türü, reçeteden reçete olarak değişir. Tariflerin çoğu kırmızı şarapla başlar ve bir veya daha fazla başka likör eklenebilir. Votka, brendi, rom, konyak, şeri ve akavit, mulled şarap için tüm popüler katkı maddeleridir.
Alkolsüz sertleştirilmiş şaraplar, şarabın meyve suyu ile değiştirilmesi veya alkolün buharlaşması sağlanana kadar karışımın kaynatılmasıyla yapılabilir. Alkolsüz versiyonlar genellikle basitçe elma şarabı veya hamsi olarak adlandırılır.
Yöntem
Çoğu sıcak şarap, şarabın baharatlar, meyveler ve diğer katkı maddeleriyle birleştirilmesiyle hazırlanır. Bu karışım, tatlandırıcıların demlenmesini sağlamak için kaynatılır, daha sonra, mulled şarap ya süzülür ve tatların daha fazla infüzyonuna izin vermek için hemen ya da soğutulur.
Bazı tarifler tam 24 saat, soğutulmuş bir infüzyon gerektirir. Katkı maddeleri daha sonra süzülür ve mulled şarap servis edilmeden önce yeniden ısıtılır.
gelenek
Sıcak havası, ısınma nitelikleri nedeniyle kış aylarında gözde bir gelenek haline gelmiştir. Ilık sıvılar içmek vücudu dışarıdan ısıtır ve alkol vazodilatatör gibi davranır ve sıcak kanın daha özgürce akmasına izin verir.
Tarçın ve karanfil gibi ılık baharatların eklenmesi, bu içeceğin sıcaklığına ve rahatlığına katkıda bulunur.
Mulled şarap geleneksel olarak kış sokaklarında ve tatil kutlamalarında Avrupa sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Mulled şarap genellikle badem, baharatlı kurabiyeler veya daldırma için bisküvi ile servis edilir. Norveç'te, glogg ve sütlaç pudinginin servis edildiği glogg partileri yaygın bir olaydır.
Alkollü mulled şarap ya da sadece baharatlı bir şaraba başvurabilecek Wassail, törensel bir öneme sahiptir. Kaçakçılık eylemi, elmaların toplandığı ağaçların sesini şarkı söylemek, içmek ve kutlamaktan ibarettir. Wassail, günümüzde kutlamalara ve içkilere referans olarak kullanılıyor, ancak odak noktası, iyi bir hasattan ziyade komşularına iyi haberler vermek istiyor.