Tüm İspanya'nın en popüler tapaslarından biri olan gambas al ajillo (sarımsak karides) aslında evde yapmak için basit. Tarif hızlı, kolay ve sarımsak aromasıyla dolu. Bu ülke genelinde varyasyonları ile klasik bir İspanyol tapa (küçük tabak), ve İspanya'nın kuzeyi güneyinden tapas barlarında keyif aldım.
Bu popüler yemeği yapmak için, taze karides zeytinyağında sote edilir ve sarımsak (sarımsak severler için bir reçetedir - daha da cesaretiniz varsa!), Kuru acı biberle hafifçe dokunursunuz. . Birçok yemek tarifinde İspanya'nın hangi bölgesinden geldiğine bağlı olarak bir İspanyol kırmızı biber ve bir brendi karışımı yer alıyor.
Bu karides yemeği , arkadaşlarınızı her zaman bir meze veya ana yemek olarak davet ettiğiniz zaman menüde olmalıdır ve neredeyse hiçbir zaman arta kalanlar olmayacağını garanti edebilirsiniz. Sosu çıkarmak için güzel bir kabuklu ekmek almayı unutma!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- 10 büyük diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber gevreği, veya 2 bütün kurutulmuş acı biber
- 1 kiloluk karides (bir pound'a 25'e kadar saymak), deveined, üzerinde kalan kabuklar
- 1 limon suyu
- İsteğe bağlı: 2 ila 3 ons İspanyol brendi (veya yerine
- kuru şeri )
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı tatlı
- İspanyol kırmızı biber
- Tuz ve taze karabiber tadı
- 3 tatlı kaşığı taze maydanoz yaprağı (doğranmış)
- 1 adet taze baget
Nasıl yapılır
- Bir sote tavada veya ağır tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve kırmızı biber pullarını ekleyin ve yaklaşık 1 dakika ya da sarımsak yanmaya başlamamaya dikkat ederek sararmaya başlayana kadar kavurun.
- Isıyı yükseğe kaldırın ve kullanıyorsanız karides, limon suyu ve konyak ve kırmızı biber ekleyin. Karidesleri iyice karıştırın, sonra karides pembeye dönene kadar sote edin ve yaklaşık 3 dakika kıvırın.
- Sıcaktan ve mevsimden tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tadın. Karidesleri yağ ve sosuyla sıcak bir tabağa aktarın veya doğrudan tavaya servis yapın. Kıyılmış maydanoz serpin ve taze ekmek ile servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Sosu bu tarifin önemli bir parçası olduğundan, yağı pişirmemeniz veya yemeğe acı bir tat verecek olan sarımsakları yakmanız önemlidir. Bu yüzden yağı ve sarımsağı ısıtdığınızdan ve gerçekten pişirmediğinizden emin olun.
Gambas al ajillo, aşçıya bağlı olarak, kabukları açık veya kapalı olarak İspanya'da hazırlanır. Bu tarif, kabukları tutmak için çağırır, ancak tercih ederseniz, pişirmeden önce karidesleri soyabilirsiniz. Eğer yaparsanız, kuyrukları bırakmayı düşünün, çünkü bu, çanak parmaklarınızla birlikte karidesleri daha çekici ve daha kolay hale getirir. Dondurulmuş karides kullanıyorsanız, soğuk su ile durulayın ve kurulayın. Tamamen çözülmemiş karidesler için daha uzun bir pişirme süresine izin verin ve iyice pişirdiğinizden emin olun. Daha büyük karidesleri tercih ederseniz, pound başına daha düşük bir sayıya sahip olacak jumbo karides satın alabilirsiniz. Ancak, bu poşet için bir poundun 25 kilosu iyi bir boyuttadır. Sarımsak sosu da kalamar ve deniz tarağı gibi diğer deniz ürünleri ile lezzetlidir.
Bu sarımsaklı karides tarifi, yerel malzemelerden oluşan birçok bölge boyunca İspanya'ya göre değişir. Seville'de (Endülüs bölgesinde) yemek, favori bir yerel şerid olan Manzanilla ile hazırlanmaktadır. İspanya'nın diğer bölgelerinde brendi, tatlı kırmızı biber, farklı acı biber çeşitleri (ya da hiç) ya da içerik listesinde limon suyu bulacaksınız.
Bu yüzden tarifi ile oynamaktan çekinmeyin! Gambas al ajillo (ayrıca camarones al ajillo olarak da görülüyor) geleneksel olarak küçük bir metal tavada sıcak cızırdatarak servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 674 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 29 g |