Domates, fesleğen ve pırasa çorbası klasik bir bölgesel İtalyan tarifi. Bu kokulu, kremalı çorba özellikle yaz mevsiminde, erik domateslerinin zirvede olduğu sonbaharın başlangıcına kadar doyurur. Daha lezzetli bir dokunuş için, İtalyanların “Pappa al Pomodoro” dediği şeye hizmet ederken günlük ekşi mayasız ekmek parçalarını çorbaya ayırın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo domates (erik ya da fesleğen ile bütün erik domateslerin 2 16 onsluk teneke kutu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (tatlı, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet büyük havuç (doğranmış)
- 1 patates (soyulmuş ve 1 "parçalara doğranmış)
- 1 litre suyu (sebze veya su)
- 1 büyük pırasa (yarım boyda kesilmiş ve ¼ ”dilimler halinde doğranmış)
- 2 bardak fesleğen (taze)
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: hizmet etmek için sızma zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Taze domates kullanıyorsanız, uçtaki küçük “x” yi kesip soyup 1 ila 2 dakika kaynar suya dökün, cilt kolayca gevşeyene kadar. Bir kasede domates ezmeyin, böylece hiçbir meyve suyu kaybolmaz.
- Orta ateşte bir çorba tencerede zeytinyağı ısı 1 çorba kaşığı. Soğan, sarımsak, havuç ve patates ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Domates, et suyu ve sağlıklı bir tutam deniz tuzu ekleyin. Kaynamaya getirin; sebzeleri çok hassas olana kadar 25 dakika boyunca ısıyı azaltın ve kaynatın.
- Çorba pişirirken, doğranmış pırasayı iyice yıkayın. Bir tavada yağ kalan kalan çorba kaşığı. Sote, yaklaşık 5 dakika boyunca orta ateşte ya da pırasaların sıkı ama hassas hale gelmesine kadar sürer. Kenara koyun.
- 25 dakika sonra fesleğen yapraklarını çorbaya ekleyin ve sıcağı alın. Kremsi kadar dikey değnek blender ile püre çorbası.
- Tadına pırasa ve mevsim ekleyin. Servis yapmadan önce 5 dakika daha pişirin. İstenirse, servis yaparken sızma zeytinyağı ile çiseleyin.
Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
---|---|
Kalori | 238 |
Toplam yağ | 6 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 4 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodyum | 422 mg |
Karbonhidratlar | 42 g |
Diyet lifi | 14 g |
Protein | 11 g |