Pralinler bir New Orleans kurumu! Bu pralin tarifi, kızarmış cevizler ile dolu tatlı, hafif ufalanan kahverengi şeker şekerleri üretir.
Cevizlerin iyi tost almaları önemlidir, bu yüzden şekere maksimum lezzet ve çıtır kazandırırlar. Ancak en önemli şey, şekerin doğru sıcaklığa getirildiğinden emin olmak için bir şeker termometresi kullanmaktır. Aksi takdirde, elinizde bir boktan karışıklık ile sonuçlanabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak şekeri (beyaz)
- 1 bardak kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 1/2 bardak buharlaştırılmış süt
- 4 yemek kaşığı tereyağı (küp)
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 1/2 bardak ceviz (kızarmış ve iri kıyılmış)
Nasıl yapılır
- Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoyu püskürterek bir fırın tepsisi hazırlayın.
- Orta bir tencerede, beyaz şeker, esmer şeker ve buharlaştırılmış sütü orta ateşte birleştirin. Şeker çözülene kadar karıştırın, sonra bir şeker termometresi yerleştirin.
- Şeker, termometre üzerinde 240 F'ye ulaşıncaya kadar arada sırada karıştırın.
- Uygun sıcaklığa ulaşıldığında, tavaları ısıdan çıkarın ve üstüne tereyağ küpleri dökün, ama karıştırmayın. Tavayı 1 dakika bekletin.
- 1 dakika sonra, vanilya özü ve cevizleri ekleyin ve bir tahta kaşıkla yumuşak ve sürekli olarak karıştırmaya başlayın. Yakında şeker, daha kalın ve daha açık renk almaya başlayacak.
- Şeker şekline girmeye başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Bununla birlikte, yine de karıştırılması kolay olmalı. Çok fazla karıştırmamak önemlidir, çünkü pralinler hızlı bir şekilde sıvıdan kaya katıya geçer.
- Daha hafif, opak bir kahverengi olduğunda ve şeklini koruduktan sonra, hızlı bir şekilde şekerin küçük kaşıklarını hazırlanan fırın tepsisine dökmeye başlar.
- Pralinler tencereye koymaya başlayacağından şekerleri şekillendirmek için çabuk çalışın. Eğer şekerleme işlemi tamamlanmadan önce sertleşirse, bir kaşık dolusu çok sıcak su ilave edin ve gevşeyene kadar karıştırın, daha sonra tüm pralinler oluşana kadar kürek çekmeye devam edin.
- Şekerlemenin yaklaşık 30 dakika boyunca oda sıcaklığında tamamen ayarlanmasını bekleyin. New Orleans pralinlerini oda sıcaklığında bir hava geçirmez kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 216 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodyum | 8 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |