Bu çorba, taze kızarmış ve öğütülmüş (veya sadece ezilmiş) kimyon tohumu ve zeytinyağlı bir swirl ile kaplı süper basit bir püredir.
Not: Bazı kurutulmuş fava fasulyeleri, derileriyle birlikte satılır ve diğer yemekler için harikadır, fakat bu Fava Bean Çorbası değildir. Kuru ve soyulmuş fava fasülyesi arayın: soluk sarı, kestane rengi veya kahverengi değiller. Derilerin yokluğu, çabuk pişirir (en azından kuru fasülyeler için) ve pürüzsüz bir çorbaya püre haline getirir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kuru bakla (soyulmuş)
- 2 1/2 çay kaşığı tuz (ince deniz tuzu, tadı daha fazla)
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 ila 6 bardak
- tavuk suyu (veya
- sebze suyu veya fasulye pişirme sıvısı
- Garnitür:
- sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
Nasıl yapılır
- Fava fasulyelerini büyük bir tencereye koyun, suyla örtün ve gece boyunca oturun. Drenaj, tencereye dönün, tekrar suyla örtün ve kaynatın. Küçük bir köpüren pişiriciyi devam ettirmek için ısıyı azaltın ve fasulyeleri çok hassas olana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika (20 dakika sonra bunları kontrol etmeye başlayın, bazen çok çabuk pişirin). Fasulyenin pişerken yüzeyi üzerinde oluşan köpükleri temizleyin. Sıcağı kapatın, 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve soğumaya bırakın. Drenaj, yemeklik sıvıyı saklamak yerine onu kullanmak istiyorsanız veya başka bir çorbada sıvı olarak kullanmak istiyorsanız.
- Fasulye pişirirken, soğan ve sarımsak doğrayın. İsterseniz , kimyon tohumu da çekebilirsiniz. Orta yüksek ısıda küçük bir kızartma tavası ısıtın. Kimyon tohumu ekleyin ve pişirin, her seferinde tencereyi sallayın ve sonra koklayıncaya kadar iyice kızartın. Ateşi yok edin ve bir kenara koyun. Tohumlar serin olduklarında onları bir harç ve havanda ezin ya da küçük bir yeniden kapatılabilir plastik torbaya koyun ve küçük bir tava veya tencerenin dibine çöker.
- Tencerede 1 tatlı kaşığı yağı ısıtın, soğan ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Soğan, yarı saydam olana kadar sık sık karıştırın, yaklaşık 3 dakika. Sarımsak ekleyin ve pişirin, 1 dakika kadar kokulu kadar karıştırın. Pişmiş kuru fasulyeleri ve 4 bardak stoğu veya rezerve edilmiş fasulye pişirme sıvısını ekleyin ve kaynatın. Pişirmek için ısıyı azaltın ve tatlandırıcılar harmanlanana ve fasülyeler biraz ayrılıncaya kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika. Karışımı tencerede püre haline getirmek için el blenderi kullanın veya bir karıştırıcıda yığın halinde çalkalayın. Çorbayı kremsi bir dokuya kavuşturmak için ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden çok daha uzun süre buruşturun.
- İstediğiniz kalınlığı oluşturmak için daha fazla stok veya pişirme sıvısı ekleyin. Gerekirse tadın ve tuz ekleyin.
- Çorbayı kaselere koyun, bazı muhteşem zeytinyağları ile çiseleyin ve biraz kızarmış, ezilmiş kimyon tohumu serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,187 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 13 g |