Taze pancar seçmek ve saklamak için ipuçları ile pancar nasıl dondurulur
Pancarlar, güçlü toprak lezzetleriyle, büyümek için kolay köklü bir sebzedir ve 8 aya kadar pişirilip dondurulabilir.
Kırmızı pancar en yaygın olanıdır, ancak birçok market ve çiftçi pazarında başka renkleri de bulabilirsiniz. Sarı-turuncu altın pancar yanında , beyaz pancar veya çok renkli pancar bulabilirsiniz. Chioggia pancar çizgili bir çeşittir, salatalar için mükemmel bir seçimdir.
Talimatların altında, pancar yeşili ve bazı ek hazırlık ve pişirme ipuçları kullanarak ipuçları bulacaksınız.
Pancar nasıl dondurulur
- Yeşilleri pancardan kesin, yaklaşık 1 ila 2 inç sap bırakın.
- Uzun kök uçlarını kesin, yaklaşık 1 ila 2 inç bırakın.
- Bütün pancarları yıka ve bitkisel bir fırça ile fırçalayın.
- Buz ve su ile büyük bir kase doldurun; kenara koy.
- Büyük bir tencereyi suyla doldurun; kaynatın.
- Pancarların hepsi aynı büyüklükte ise, hepsini aynı anda kaynar suya koyun. Aksi takdirde, bunları boyutlarına göre kaydırın. Büyük pancarlar pişirmek için yaklaşık 1 saat, orta pancar, yaklaşık 45 dakika ve küçük pancar, yaklaşık 25 dakika sürecektir.
- Pancar ihale edildiğinde, onları bir kevgir içinde süzün ve hemen pişirmeyi durdurmak için buzlu suya batırın.
- Pancarlar serin olduğunda, sapları ve kök uçlarını düzeltin ve derileri kayın. Kolayca kaymazlarsa, sebze soyucu kullanın, ancak hafif bir dokunuş kullanın. Pancar suyu yıkamak için kolay olmalı, ancak hazırlık adımları için eldiven giymek isteyebilirsiniz.
- Pancar Dilim (yaklaşık 1/4 inç kalınlığında), çeyrek kesilmiş veya zar. İstenirse, küçük (1 inç) pancar bütün bırakın.
- Pancarları dondurucu kaplarına veya ağır dondurucu torbalara koyun, adı ve tarihi etiketleyin ve 8 aya kadar dondurarak dondurun.
Kavrulmuş pancar nasıl dondurulur
- Yukarıdaki 1'den 3'e kadar olan talimatları izleyin.
- Fırını 400 F'ye (200 C / Gaz 6) ısıtın.
- Pancarları büyük kenarlı pişirme veya kızartma tavada düzenleyin. Yaklaşık 1 su bardağı veya yaklaşık 1/2-inç derinliğe kadar ekleyin.
- Tavayı folyo ile sıkıca kapatın.
- Pancarları, boyuta bağlı olarak veya ihale edilene kadar yaklaşık 45 dakikadan bir saate kadar kızartın. Boyutlar değiştirilirse, çatal-ihale edildikçe daha küçük olanları çıkarın.
- Yukarıdaki 8'den 10'a kadar olan adımlarla devam edin.
Pancar Seçme ve Kullanma İpuçları
- Onların yeşillikleri ile taze pancar ekli seçin. Onları bir iki gün içinde pişirmeye kalkmayacaksanız, yeşilleri çıkarın ve ekli olan sapların birkaç santimini bırakın. Onları 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
- Yeşiller taze ise, onları fırlatma! Ispanak ve çiseleme gibi yeşillikleri biraz sirke ile sote edin veya buğulayın. Ya da parçalayın ve salataya ekleyin.
- Sebzeleri dondurucu torbalarda dondururken, mümkün olduğunca fazla hava alınız. Çok fazla donma yaparsanız, vakumlu bir mühürleyici mükemmel bir yatırımdır. Torbalarda daha az hava, daha az donma ihtimali ve kalite kaybı anlamına gelir.
- Vakumlu sızdırmazlık sisteminiz yoksa, havayı en çok dondurucu poşetinden çıkarmak için bir saman kullanın. Torbayı sıkıştırın, bir pipeti yerleştirecek kadar geniş bir açıklık bırakın. Havanın sonunu emmek için bir saman kullanın ve ardından pipeti çıkarın ve torbayı hızla kapatın.
- Pancar parlak kırmızı tutmak ve "kanama" azaltmak için, yemek kaşığı bir çorba kaşığı veya iki limon suyu veya sirke ekleyin.
- Pancarları daha kısa sürede pişirmek için bir düdüklü tencere kullanın. Düdüklü tencerenin talimatlarına uyun.