Bu basit mantar çorbası, dolum için yeterince kalın bir dokuya sahip, doyurucu, lezzetli ve kolay pişirilmiş çorba için bir parça patates ile kalınlaştırılır, ancak herhangi bir krem içermez. (Tabii ki, daha zengin, daha lüks bir etki için sonunda biraz krema içinde dönmeyi düşünüyorsanız, emin olabilirsiniz!)
Kolay ve sağlıklı bir akşam yemeğinde yeşil salata ve bir parça kıvamlı ekmek ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- mantarlar
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya yağ)
- 1/2 çay kaşığı tuz (ince deniz tuzu, artı tatmak için daha fazla)
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/4 fincan kuru şeri
- 1 kiloluk patates
- 6 bardak
- tavuk suyu (veya
- sebze suyu
- Karabiber tadı (Taze öğütülmüş)
- Garnitürler için (isteğe bağlı):
- Kıyılmış maydanoz (veya diğer yapraklı yeşil otlar)
- Kıyılmış frenk soğanı (veya yeşil soğan)
- Krema çürüğü
- Sızma zeytinyağı birkaç damla
- Çıtır kruton
- Tam sütlü dollop, sade, şekersiz yoğurt
- Ekşi krema kaşığı (veya krème fraîche)
- En sevdiğin sıcak sosun birkaç tını
Nasıl yapılır
- Mantarları temiz durulayın ve kurulayın. Kurutulmuş gövde uçlarını kesin ve atın. Mantarları kabaca doğrayın (doğramayacak kadar pişman olmayın; sonunda püre haline getirin!).
- Büyük bir tencerede tereyağı eritin ya da yağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Sıcaklığı arttırın ve mantarları ve tuzu ekleyin. Mantarlar sıvılarını serbest bırakana ve yaklaşık beş dakika kahverengilaşana kadar sık sık karıştırın.
- Bu arada, soğan ve sarımsak doğrayın. Soğanı mantarlara ekleyin ve sık sık karıştırın, soğanlar yumuşak olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve pişirin, karıştırın, kokulu kadar, yaklaşık 1 dakika.
- Bu arada, patatesleri soyup kabaca doğrayın.
- Şerii tencereye ekleyin ve pişirin, yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Patatesleri ve et suyu ekleyin ve kaynatın. Sabit bir pişirmeyi sürdürmek için ısıyı azaltın ve tüm sebzeler son derece, düşen-ihale, yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
- Çorbayı tamamen püre haline getirmek için elde tutulan bir blender kullanın. Ya da, bir blender veya mutfak robotu içinde partiküller halinde çalkalayın (sıcak çorba salıvereceğinizden beri, potansiyel olarak yanan splatterlerin olmasını önlemek için blenderın üzerine bir mutfak havlusu koyduğunuzdan emin olun, aksi halde çorbanın soğumasını sağlayabilirsiniz. süzülen). Her durumda, çorba gerekli düşündüğünüzden çok daha uzun süre çalkalayın (her parti için en az 2 veya 3 dakika) ve son derece yumuşak bir doku elde edin.
- Tadına tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Çorbayı sıcak, istediğiniz gibi süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 172 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodyum | 1,088 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 8 g |